السمن: هو واحد من أغلى أنواع الدهون الحيوانية، وله خصائص علاجية مذهلة. . السمن هو عنصر أساسي في المطبخ لا نحصل على ما يكفي منه. في الواقع ، ربما كانت مقايضة السمن بالزيوت المكررة هي واحدة من أكبر الأخطاء في الطبخ الحديث، “السمن يتكون من فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون، والتي تساعد على إنقاص الوزن. كما يلعب السمن دورًا رئيسيًا في موازنة الهرمونات والحفاظ على الكوليسترول الصحي. السمن هو الزبدة المصنوعة من حليب الجاموس أو البقر. السمن الصافي النقي، وهو سمن مصنوع من حليب البقر. يحتوي على الكثير من أحماض أوميجا 3 الدهنية إلى جانب فيتامين أ. لكن يجب الانتباه وتناول كميات معتدلة منه لما له من اعراض جانبية صحيّة ومنها:
الأعراض الجانبية للسمن البلدي
- أولئك الذين يميلون إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) استجابة لارتفاع تناول الدهون المشبعة قد يرغبون في الحد من تناول السمن أو الزبدة إلى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في اليوم.
- مصدر قلق آخر هو أنه أثناء إنتاج السمن في درجة حرارة عالية، قد يتأكسد الكوليسترول. يرتبط الكوليسترول المؤكسد بزيادة خطر الإصابة بأمراض عديدة ، بما في ذلك أمراض القلب. وفقًا لأحد التحليلات التفصيلية، يحتوي السمن على الكوليسترول المؤكسد ولكن الزبدة الطازجة لا تحتوي على الكولسترول.
- يجب تجنب السمن من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو الذين يعانون من أي أمراض القلب أو أمراض الكلى أو مشاكل في المعدة. يمكن لأي شخص الحصول عليها مرة أو مرتين في الأسبوع. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة تجنبه لأنه قد يزيد من وزنهم ويؤدي إلى جعلهم غير أصحاء. لا ينبغي تناولها من قبل مرضى القلب لأنه قد يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية. وذلك لأنه يحتوي على أحماض دهنية تزيد من ضغط الدم وتجعله أكثر عرضة لمثل هذه الهجمات.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل اليرقان أو أولئك الذين يعانون من بعض الانزعاج البطني أن يتجنبوا السمن البلدي أيضًا لأنه قد يؤدي إلى بعض المشاكل الرئيسية في الأعضاء.
- المرضى المصابين بالسكري، عند تناول السمن البلدي يؤدي الى رفع نسبة السكري في الدم أو الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، لأنه يعمل على زيادة حساسية الجسم لمادة الإنسولين، عند أخد كمية كبيرة من الدهون قبل الحمل يرتبط بشكل كبير بزيادة خطر الإصابة بسكري الحمل عند المراة الحامل.
- زيادة خطر الإصابة بمرض كرون ومرض الزّهايمر مرض الخرف العقلي لكبار السن.
- يسبب السمن البلدي الإصابة بالفشل الكلوي، أيضاً الشّيخوخة المُبكّرة و يعمل على التقليل من خُصوبة الرجال .
- السرطان: علاقة قوية بين استهلاك السمن البلدي والدهون ومرض السرطان خاصة سرطان البروستات وسرطان المستقيم والقولون والرئة.
