تنتمي منتجات اللحوم إلى واحدة من المجموعات الغذائية الست الرئيسية. وتمد كل من الدواجن واللحوم الحمراء والأسماك الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية والمعادن والفيتامينات من أجل الحفاظ على صحته. وفي الآونة الأخيرة، كان هناك جدل عام حول مدى صحة تناول اللحوم على أساس يومي وخاصة اللحوم الحمراء. ولقد جادلوا بأن استهلاك اللحوم الحمراء يرتبط ارتباطًا مباشرًا بأمراض القلب وحتى السرطان. وفي غضون ذلك، تزايدت المخاوف بشأن كمية الدهون في جميع أنواع اللحوم وخاصة الدهون المشبعة.
أسباب تجعل اللحوم مهمة للرياضيين:
1. احتواء اللحوم على المعادن:
تحتوي اللحوم على نسبة عالية جدًا من المعادن بما في ذلك أساسيات الجسم مثل المغنيسيوم والزنك والحديد. والمغنيسيوم مهم لقوة العظام لأنه يحسن تكوين فيتامين د وكذلك يساعد في تقليل صافي إنتاج الحمض. ويُعتقد أن استهلاك المغنيسيوم من خلال النظام الغذائي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
ويعد الزنك عنصرًا حيويًا لجهاز المناعة في الجسم وهو ضروري لنمو العضلات وإصلاحها. والأهم من ذلك أن الحديد يساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة وكذلك زيادة نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحديد الذي يتم استهلاكه، فإن الأشخاص معرضون لخطر الإصابة بفقر الدم والإرهاق. وتعتبر اللحوم الحمراء والديك الرومي غنية بالحديد بشكل خاص.
2. محتوى جيد من البروتين:
تعتبر اللحوم مصدر ممتاز للبروتين الضروري لأي نظام غذائي صحي. ويساعد في بناء وإصلاح العضلات وكذلك يساعد في الحفاظ على صحة الشعر والعظام والجلد والدم. ونظرًا لقيمته البيولوجية العالية (HBV)، فإن البروتين الذي يتم الحصول عليه من اللحوم يسهل هضمه وبالتالي يمتصه الجسم بسرعة وفعالية. وتعتبر اللحوم الحمراء والدجاج والديك الرومي غنية بالبروتين.
3. احتواء اللحوم على فيتامينات:
تعتبر الفيتامينات ضرورية للحفاظ على صحة الجسم. وتعتبر اللحوم هي مصدر جيد بشكل خاص لفيتامينات E و B بما في ذلك B2 و B6 و B12. ويحتوي فيتامين هـ على خصائص مضادة للأكسدة قوية جدًا ويساعد في تقليل الأضرار التي يسببها الأكسجين للخلايا؛ ممّا يسمح بإصلاح العضلات وتعافيها بشكل أسرع.
وتعمل جميع فيتامينات B معًا للمساعدة في تحويل الطعام إلى طاقة ولكن لها أيضًا استخدامات فردية. ويعتبر فيتامين B2 ضروري لتصنيع خلايا الدم الحمراء، والتي تعمل على نقل الأكسجين بعد ذلك إلى جميع أنحاء الجسم. ويعتبر فيتامين B6 ضروري لتكوين البروتين و B12 ضروري لوظائف الأعصاب الجيدة.
4. احتواء اللحوم على الدهون الصحية:
عادة ما تركز المناقشات حول اللحوم الحمراء والصحة على محتوى الدهون المشبعة، وفي الآونة الأخيرة مخاطر الإصابة بالسرطان. وإذا نظرنا عن كثب إلى تركيبة الدهون في لحم البقر والضأن الأسترالي، سيجد الشخص أنها توفر في الواقع دهون أوميغا 3.
وليس الكثير من أوميغا 3 مثل الأسماك، لكن اللحوم ليست كلها دهون “سيئة”. إذا كان الشخص قلقًا بشأن مستويات الدهون في الجسم، يمكن التقليل السعرات الحرارية في اللحوم عن طريق اختيار قطع قليلة الدهن أو تقليم الدهون من اللحوم، أو تبريد الأوعية بعد الطهي وقشط الدهون من الأعلى.
وفيما يتعلق بالتأثير على مخاطر الإصابة بالسرطان، يبدو أن اللحوم المعالجة والمعالجة هي الشاغل الرئيسي. ولا يزال من الحكمة تنويع الأطعمة التي تحتوي على البروتين وعدم تناول اللحوم الحمراء طوال الوقت ولكن بالنسبة لمعظم الناس، لا نحتاج إلى منع اللحوم الطازجة.
5. المساعدة في الشعور بالشبع:
تجعل اللحوم الحمراء الشخص يشعر بالشبع بسبب محتواها العالي من البروتين، وذلك لانه يتم تكسيرها ببطء في الجهاز الهضمي حتى تشعر الشخص بالشبع لفترة أطول. ويمكن أن يقلل البروتين الموجود في الوجبة أيضًا من مؤشر نسبة السكر في الدم، ممّا يساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. ويمكن أن تساعد اللحوم الحمراء في إدارة الجوع، مثل الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين إذا كان الشخص رياضيًا فيجب أن يحاول التحكم في وزنه أو مستويات الدهون في الجسم.
6. احتواء اللحوم على الحديد:
يعتبر الحديد عنصر غذائي أساسي للرياضيين. حيث تحتوي اللحوم الحمراء على الحديد الدموي، والذي يسهل امتصاصه أكثر من الحديد غير الدموي الموجود في المصادر النباتية. وأسهل طريقة لتلبية الاحتياجات الغذائية من الحديد هي تناول حصص صغيرة من اللحوم الحمراء بانتظام، بالإضافة إلى تضمين مجموعة من الأطعمة الأخرى الغنية بالحديد. ويجب إضافة طعام يحتوي على فيتامين C إلى الوجبة الغنية بالحديد لامتصاص الحديد بشكل مثالي.
