الأغذية التي يجب تجنبها مرضى النقرس

اقرأ في هذا المقال


اعتاد أن يُعرف النقرس باسم (مرض الملوك) في السابق لأنه ينبع من اتباع نظام غذائي مليء بالطعام الذي لا يستطيع سوى الأغنياء تحمل تكاليفه. ومع إتاحة أنواع مختلفة من الطعام في متناول الجميع هذه الأيام، يمكن أن يؤثر النقرس على عدد أكبر ممّا يعتقد الشخص.

كيف تلعب البيورينات دورًا في النقرس

لفهم كيفية تأثير البيورينات على الشخص المصاب بالنقرس، من المفيد أولاً فهم كيفية حدوث النقرس. كما يتطور النقرس عندما يتراكم حمض اليوريك في الجسم. وتقول صوفيا كامفيريس ، أخصائية التغذية في بوسطن ومؤلفة خطة النظام الغذائي للنقرس لمدة 28 يومًا: (يبدو أن المستويات الزائدة من حمض اليوريك، أو فرط حمض يوريك الدم، هي السبب الرئيسي للنقرس).

وعادةً ما يذوب حمض البوليك في الدم، تقوم الكليتان بترشيحه ثم طرده من الجسم عبر البول. وعندما لا تنجح هذه العملية، يمكن أن يتراكم حمض البوليك الزائد في المفاصل لتكوين بلورات حادة؛ ممّا قد يؤدي إلى إزعاج شديد في المفاصل ويسبب أيضًا حصوات الكلى.

والبيورينات هي مركبات موجودة في بعض الأطعمة. عندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على البيورينات، يقوم الجسم بتقسيمها إلى حمض البوليك. لذلك فمن المنطقي أن النظام الغذائي منخفض البيورين يوصى به منذ فترة طويلة كدفاع ضد نوبات النقرس.

ومع ذلك، فإن حمض البوليك الذي يأتي من الأطعمة عالية البيورين لا يشكل سوى حوالي 15 في المائة من حمض البوليك في الجسم. كما يوجد الباقي بشكل طبيعي في أنسجة الجسم، وتلعب الجينات دورًا كبيرًا في تحديد كمية حمض البوليك التي ينتجها الجسم. ويمكن أن يساعد ما يتم تناوله في كثير من الأحيان في تحسين الحالة.

ويقول راندال إن. بايل جونيور، طبيب أمراض الروماتيزم في ألبرتفيل، ألاباما: (عندما يتبع المريض نظامًا غذائيًا جيدًا يمكن أن يساعد بالتأكيد في تقليل مخاطر الإصابة بنوبات النقرس). وبينما يواصل الباحثون استكشاف أفضل نظام غذائي لمرضى النقرس، تظل البيورينات محل اهتمام.

وكان الأشخاص المصابون بالنقرس الذين تناولوا نظامًا غذائيًا عالي البيورين أكثر عرضة للإصابة بنوبة النقرس بحوالي خمسة أضعاف الأشخاص الذين تناولوا أقل نظام غذائي يحتوي على البيورين، وفقًا لدراسة أجريت على أكثر من 600 شخص يعانون من النقرس من جامعة بوسطن نُشرت في مجلة (Annals). وإذا أوصى الطبيب باتباع نظام غذائي منخفض البيورين للمساعدة في إدارة النقرس، فهذه بعض الأطعمة عالية البيورين التي يجب على الشخص الابتعاد عنها.

الأطعمة التي يجب تجنبها مرضى النقرس

الكبد

إذا كان الشخص يعاني من النقرس، فمن الأفضل تجنب أطباق مثل الكبد المفروم والكبد والبصل، جنبًا إلى جنب مع لحوم الأعضاء الأخرى مثل الكلى والقلب والكرشة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من البيورينات. وتحتوي اللحوم الأخرى مثل الدواجن ولحم البقر على نسبة أقل من البيورينات، لذا يمكن تناولها بأمان باعتدال. كما يمكن أيضًا تجربة وصفة نباتية مصنوعة من الفطر والجوز تشبه نكهة الكبد ولكنها مصنوعة من مكونات لا يبدو أنها تؤدي إلى تفاقم أعراض النقرس بنفس الطريقة.

المشروبات الغازية

سكر الفركتوز في المشروبات الغازية ليس مرتفعًا في البيورينات بحد ذاتها؛ لكن الجسم يكسرها لتشكيل البيورينات. كما ارتبط شرب المشروبات الغازية المصنوعة من شراب الذرة عالي الفركتوز بزيادة خطر الإصابة بالنقرس. والرجال الذين شربوا وجبتين أو أكثر من المشروبات الغازية في اليوم كانت الفرصة أكير للإصابة بالنقرس بنسبة 85٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من حصة واحدة في الشهر في دراسة من مجلة (BMJ). ويمكن تناول الماء المنكه بشرائح الليمون، أو المياه الغازية غير المحلاة بنكهات لذيذة مثل فاكهة العاطفة والفانيليا.

مأكولات بحرية

هنالك أنواع معينة من المأكولات البحرية الأنشوجة، بلح البحر، سرطان البحر، الجمبري، السردين، الرنجة، السلمون المرقط، الماكريل، تحتوي على مستويات معتدلة إلى عالية من البيورينات. وكان الرجال الذين تناولوا معظم المأكولات البحرية أكثر عرضة بنسبة تزيد عن 50 في المائة لأن يكون لديهم مستويات عالية من حمض البوليك مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل، في دراسة أجراها المركز الطبي بجامعة فاندربيلت في ناشفيل.

ونظرًا لأن الأسماك غذاء صحي للقلب، فمن الجيد الاحتفاظ بها في النظام الغذائي. حيث أحد الخيارات هو تجربة الأسماك مثل النعل وسمك القد التي تحتوي على نسبة أقل من البيورينات. كما يمكن أيضًا تجربة حصص أصغر من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين (بحجم راحة يدك) متوازنة مع حصة كبيرة من الخضار مثل الكوسا أو البروكلي المقلي وعصر كبير من الليمون، لأن عصير الليمون قد يساعد في معادلة حمض اليوريك.

الكحول

تعتبر البيرة على وجه الخصوص غير جيدة عندما يتعلق الأمر بنوبات النقرس، ولكن أن أي نوع من المشروبات الكحولية يحتوي على نسبة عالية من البيورينات وقد يكون محفوفًا بالمخاطر. وتم ربط كل من تناول النبيذ أو البيرة أو المشروبات الكحولية بارتفاع خطر الإصابة بنوبة النقرس، وفقًا لدراسة أجريت عام 2014 من كلية الطب بجامعة بوسطن. ووجد الباحثون أنه كلما زاد شرب الشخص للكحول، زادت مخاطره بالإصابة بالنقرس.

المصدر: التغذية الحصية والجسم السليم أسئلة هامه عن كيف وماذا تأكل / شريفة أبو الفتوح 2006قواعد الطعام / مايكل بولان 2009 الطبي الجامعي _الغذاء والتغذيه / منظمة الصحة العالمية 2005 التغذية العلاجية/ منى خليل عبد القادر 2004


شارك المقالة: