الألياف الغذائية هي الكربوهيدرات في النباتات التي لا يستطيع الجسم هضمها. على الرّغم من كونه ضروريًا لأمعائك وصحتك العامة فإن معظم الأشخاص لا يصلون إلى الكميات اليومية الموصى بها (RDA) البالغة (25 و 38) جرامًا للنساء والرجال على التوالي. تساعد الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على تكثيف البراز ويمكن استخدامها كمصدر غذائي للبكتيريا الجيدة في الأمعاء الغليظة. الألياف القابلة للذوبان تجذب الماء إلى أمعائك ممّا يخفف من البراز ويدعم حركات الأمعاء العادية. إنّه لا يساعد فقط على الشعور بالشبع ويقلل من الإمساك ولكنّه قد يخفض أيضًا مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. إليك 20 من الأطعمة الصحية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان.
عشرة من الأغذية الغنية بالألياف القابلة للذوبان:
الفاصوليا السوداء :
ليست فقط طريقة رائعة لمنح أطباقك ملمسًا لحميًا ولكن أيضًا مصدرًا رائعًا للألياف. يحتوي كوب واحد (172 جرامًا) على 15 جرامًا وهو ما يستهلكه الشخص العادي يوميًا أو 40-60٪ من الكمية الموصى بها للبالغين. تحتوي الفاصوليا السوداء على البكتين وهو شكل من الألياف القابلة للذوبان التي تشبه الصمغ في الماء. يمكن أن يؤخر ذلك إفراغ المعدة ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ممّا يمنح جسمك المزيد من الوقت لامتصاص العناصر الغذائية . الفاصوليا السوداء غنية أيضًا بالبروتين والحديد ومنخفضة السعرات الحرارية وخالية تقريبًا من الدهون. محتوى الألياف القابلة للذوبان: (5.4) جرام لكل ثلاثة أرباع كوب (129 جرامًا) من الفاصوليا السوداء المطبوخة.
الأفوكادو:
ينحدر الأفوكادو من المكسيك ولكنّه اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. هاس الأفوكادو هي النوع الأكثر شيوعًا. إنّها مصدر ممتاز للدهون الأحادية غير المشبعة، البوتاسيوم، فيتامين E والألياف الغذائية. يحتوي الأفوكادو على 13.5 جرام من الألياف الغذائية. إن حصة واحدة أو ثلث الفاكهة توفر حوالي (4.5) جرامًا (1.4) منها قابلة للذوبان. غنية بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. بالمقارنة مع مصادر الألياف الشائعة الأخرى فإنّها تحتوي على كميات أقل من phytate و oxalate لمضادات المغذيات والتي يمكن أن تقلل من امتصاص المعادن. محتوى الألياف القابلة للذوبان: (2.1) غرام لكل نصف الأفوكادو.
البطاطا الحلوة:
تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من البوتاسيوم، بيتا كاروتين، فيتامينات ب والألياف. تحتوي بطاطا حلوة متوسطة الحجم على أكثر من 400٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي (RDI) من فيتامين A. علاوة على ذلك يحتوي متوسط البطاطس على حوالي (4) جرام من الألياف نصفها تقريبًا قابل للذوبان. يمكن أن تسهم البطاطا الحلوة بشكل كبير في إجمالي كمية الألياف القابلة للذوبان. قد تكون الألياف القابلة للذوبان مهمة لإدارة الوزن. كلما تناولت المزيد منه زاد إفراز هرمونات الشبع المعوية ممّا قد يساعد في تقليل شهيتك الإجمالية. محتوى الألياف القابلة للذوبان: (1.8) جرام لكل نصف كوب (150 جرام) من البطاطا الحلوة المطبوخة.
البروكلي:
البروكلي هو خضروات صليبية تنمو جيدًا في المواسم الباردة. عادة ما تكون خضراء داكنة ولكن يمكنك أيضًا العثور على أصناف أرجوانية. إنّه غني بفيتامين ك، الذي يساعد على تجلط الدم وهو مصدر جيد للفولات، البوتاسيوم وفيتامين سي. كما أنّ له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. البروكلي هو مصدر جيد للألياف الغذائية مع (2.6) جرام لكل 3.5 أوقية (100 جرام) أكثر من نصفها قابل للذوبان. يمكن أن تدعم الكمية العالية من الألياف القابلة للذوبان في البروكلي صحة الأمعاء عن طريق تغذية البكتيريا الجيدة في الأمعاء الغليظة. تنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة مفيدة مثل الزبدات والأسيتات. محتوى الألياف القابلة للذوبان: (1.5) جرام لكل نصف كوب (92 جرام) من البروكلي المطبوخ.
اللفت:
اللفت من الخضروات الجذرية. أكثر العناصر الغذائية وفرة في اللفت هو البوتاسيوم يليه الكالسيوم، الفيتامينات C و K. كما أنّها رائعة لزيادة استهلاكك من الألياف. كوب واحد يحتوي على 5 جرامات من الألياف3.4 منها قابلة للذوبان. محتوى الألياف القابلة للذوبان: 1.7 جرام لكل نصف كوب (82 جرام) من اللفت المطبوخ.
التين:
كانت التين واحدة من أولى النباتات المزروعة في تاريخ البشرية. فهي مغذية للغاية وتحتوي على الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، فيتامينات ب وغيرها من العناصر الغذائية. يعتبر كل من التين المجفف والطازج مصادر رائعة للألياف القابلة للذوبان مما يبطئ حركة الطعام عبر الأمعاء مما يتيح المزيد من الوقت لامتصاص العناصر الغذائية. استنادًا إلى الأدلة القصصية تمّ استخدام التين المجفف كعلاج منزلي لتخفيف الإمساك لسنوات. محتوى الألياف القابلة للذوبان: 1.9 جرام لكل ربع كوب (37 جرام) من التين المجفّف.
المشمش :
المشمش هو فاكهة صغيرة وحلوة تتراوح في اللون من الأصفر إلى البرتقالي مع مسحة حمراء في بعض الأحيان. إنّها منخفضة في السعرات الحرارية ومصدر جيد للفيتامينات أ و ج. توفر ثلاثة حبّات من المشمش 2.1 جرام من الألياف معظمها قابل للذوبان. في آسيا تمّ استخدام المشمش في الطب الشعبي لسنوات ويعتقد أنّه يمكن أن يحمي الناس من أمراض القلب. قد تساعد أيضًا على الهضم. محتوى الألياف القابلة للذوبان: 1.4 غرام لكل 3 مشمش.
الجزر:
الجزر هو واحد من أكثر الخضروات شعبية ولذيذة على وجه الأرض. يُعد الجزر مسلوقًا أو مطهوًا على البخار وهو مكون رئيسي في العديد من الوصفات لكن يمكن أيضًا أن يُبشر في السلطة أو يستخدم لصنع الحلويات مثل كعكة الجزر. يحتوي كوب واحد (128 جرام) من الجزر المفروم على 4.6 جرام من الألياف الغذائية 2.4 منها قابلة للذوبان نظرًا لأنّ الكثير من الناس يستمتعون بهذه الخضار يوميًا يمكن أن تكون مصدرًا رئيسيًا للألياف القابلة للذوبان. محتوى الألياف القابلة للذوبان: 2.4 جرام لكل كوب (128 جرام) من الجزر المطبوخ.
التفاح:
يعد التفاح من أكثر الفواكه التي يتم تناولها في العالم. معظم الأصناف حلوة جدًا لكن البعض الآخر مثل Granny Smith يمكن أن يكون حامضًا جدًا. تناول هذه الفاكهة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. يحتوي التفاح العديد من الفيتامينات والمعادن وهو مصدر جيد للبكتين الليفي القابل للذوبان. قد يكون لبكتين التفاح العديد من الفوائد الصحية مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين وظيفة الأمعاء. محتوى الألياف القابلة للذوبان: 1 غرام لكل تفاحة متوسطة الحجم.
الجوافة:
الجوافة هي فاكهة استوائية موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية. عادة ما يكون جلدها أخضر بينما يمكن أن يتراوح اللب من الأبيض إلى الوردي الغامق. تحتوي الجوافة الواحدة على 3 غرامات من الألياف الغذائية حوالي 30 ٪ منها قابل للذوبان. ثبت أنّ هذه الفاكهة تقلل من نسبة السكر في الدم، إجمالي الكوليسترول، الدهون الثلاثية مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الأشخاص الأصحاء. محتوى الألياف القابلة للذوبان: 1.1 جرام لكل فاكهة الجوافة الخام.
