اقرأ في هذا المقال
- ما هو زيت الجوز؟
- المعلومات التغذوية لزيت الجوز
- الفوائد الصحية المحتملة لزيت الجوز
- المخاطر المحتملة لزيت الجوز
ما هو زيت الجوز؟
جوز عين الجمل هو أفضل أنواع الجوز في العالم. كما أنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة أكثر من جميع أنواع المكسرات الأخرى. حيث نشأ الجوز في بلاد فارس القديمة قبل أن ينتشر في جميع أنحاء العالم.
أصبح الجوز عنصرًا شائعًا على طرق التجارة وغالبًا ما كانوا موهوبين للملوك. اعتقد الرومان أن الجوز سوف يقاوم السم ويعالج الأمراض الجلدية، بينما في الطب الصيني التقليدي استخدموا الجوز لـ:
- التخلص من السموم من الكلى.
- يغذي الدم.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
وجد العلماء المعاصرون أدلة تدعم العديد من هذه الادعاءات. بينما ركزت الدراسات تقليديًا على فوائد الجوز الكامل، كما أن استخراج الزيت من الجوز يحتفظ بآثاره المعززة للصحة.
يتوفر زيت الجوز في معظم محلات البقالة ويمكن استخدامه بدلاً من معظم زيوت الطهي الأخرى في الوصفات والصلصات والتتبيلات. حيث إنه مناسب للقلي، لكن يجب تجنب طهيه على درجة حرارة عالية جدًا. وعند نقطة التدخين، حوالي 320 درجة فهرنهايت، يمكن أن تفقد بعض العناصر الغذائية وتطور طعمًا مرًا.
المعلومات التغذوية لزيت الجوز:
ملعقة كبيرة من زيت الجوز تحتوي على:
- السعرات الحرارية: 120.
- البروتين: 0 جرام.
- الدهون: 14 جرام.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- الألياف: 0 جرام.
- السكر: 0 جرام.
زيت الجوز مصدر جيد لما يلي:
- الكولين.
- الفوسفور.
يحتوي زيت الجوز أيضًا على نسبة عالية من السيلينيوم. حيث تدعم مضادات الأكسدة وظيفة الغدة الدرقية الصحية وقد يقلل من خطر التدهور المعرفي وأمراض القلب والسرطان.
الفوائد الصحية المحتملة لزيت الجوز:
يعتبر زيت الجوز مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، والتي قد يحسن بعضها الذاكرة والتركيز. كما ظهر أن زيت الجوز له عدد من الفوائد الصحية الأخرى:
1- صحة القلب:
معظم الدهون في زيت الجوز على أوميغا 3 الدهنية والتي هي حمض ألفا لينولينيك. حيث يمكن أن تخفض هذه “الدهون الجيدة” من احتمالية حدوث أمراض القلب بنسبة 10٪ عندما تكون جزءًا من النظام الغذائي اليومي. حيث يعتقد العلماء أن السبب في ذلك هو أن أوميغا 3 يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول؛ ممّا يساعد على الحفاظ على الشرايين نظيفة وتعمل بشكل جيد.
يقلل الجوز أيضًا من مستويات الدهون الثلاثية، وهي نوع من الدهون المرتبطة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. حيث وجد أن زيت الجوز يمكن أن يساعد الجسم على التعامل بشكل أفضل مع الإجهاد عن طريق الحفاظ على مستويات ضغط الدم ثابتة وتقليل الضغط على القلب.
2- انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري:
يحتوي زيت الجوز على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم؛ ممّا يبعد خطر الإصابة بمرض السكري. وقد وجد أن مضادات الأكسدة هذه لها تأثيرات مضادة للالتهابات أيضًا.
الالتهاب هو استجابة الجسم الطبيعية للتوتر والعدوى، ولكنها يمكن أن تسبب مقاومة الأنسولين؛ ممّا يعيق قدرة الجسم على استخدام السكريات. هذا يرفع مستويات السكر في الدم؛ ممّا يجعل أكثر عرضة للإصابة بالسمنة ومرض السكري.
3- يحسن زيت الجوز البشرة:
إن الجسم يحول الأحماض الدهنية لزيت الجوز إلى مركبات تشكل البشرة. ويعتقد العلماء أن الحصول على ما يكفي من أوميغا 3 وأوميغا 6 في النظام الغذائي (مثل تلك الموجودة في زيت الجوز) وقد يعزز صحة الجلد ويشفي الجروح بشكل أسرع ويعالج الأكزيما وحب الشباب وحتى بعض سرطانات الجلد.
كما يمكن أيضًا استخدام زيت الجوز موضعيًا. حيث قد تساعد تأثيرات الزيت المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة في إبطاء علامات الشيخوخة وعلاج حالات مثل الصدفية.
الوقاية من السرطان:
بينما هناك حاجة إلى مزيد من البحث، ظهر أن العناصر الغذائية في الجوز يمكن أن تبطئ نمو الخلايا السرطانية. حيث أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لاستكشاف الآثار على البشر. كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت في مكافحة تلف الخلايا الذي يعتقد العلماء أنه يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. كما ظهر انخفاضًا بنسبة 15٪ في خطر الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يتناولون أونصة من الجوز يوميًا.
المخاطر المحتملة لزيت الجوز:
زيت الجوز غني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك أوميغا 3 التي تفتقر إليها العديد من الأنظمة الغذائية. ومع ذلك مثل زيوت الطهي الأخرى، يجب استخدامه باعتدال لتجنب إضافة الكثير من السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي وخلق مخاطر صحية محتملة مثل:
1- الحساسية:
يمكن أن يسبب الجوز رد فعل تحسسي شديد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز. وقد يعاني بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني من رد فعل تحسسي إذا تناولوا زيت الجوز.
2- زيادة الوزن:
زيت الجوز مليء بالسعرات الحرارية. حيث يجب استخدامه باعتدال عند الطهي أو رشه على السلطات، أو خلطه في الصلصة لتجنب زيادة الوزن غير المرغوب فيها. يمكن أن يسبب الوزن الزائد مشاكل صحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطانات وغيرها من الحالات الطبية الخطيرة.
