اللحوم المقلدة:
اللحوم المقلدة نظير اللحوم، فهي مادة شبيهة باللحوم مصنوعة أساسًا من النباتات،كما تسمى اللحوم النباتية أو بدائل اللحوم، أو اللحوم الوهمية، أو اللحوم الاصطناعية، أو اللحوم المزيفة، ومعظمها مصنوع من بروتين الصويا، بروتين البازلاء، دقيق الكينوا، دقيق الأرز، مسحوق بذور الكتان، الكاكايا، الفطر وغلوتين القمح، حيث الجديد الآن هو توافر التكنولوجيا لابتكار شيء يمكن مقارنته بشكل ملحوظ باللحوم الحقيقية من حيث الملمس والمظهر والنكهة والمذاق.
لماذا نحتاج اللحوم المقلدة؟
عوامل البيئية:
تعتبر تربية الماشية الصناعية من المساهمين الأساسيين في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وتسبب ضغطًا كبيرًا على موارد المياه والأراضي، كما تعد الاستدامة البيئية أحد أكثر الأسباب تأثيرًا.
العوامل الأخلاقية:
إذا كانت هناك لحوم بديلة يمكن الوصول إليها بسهولة في السوق والتي تحاكي عن كثب ملمس وطعم اللحوم الحقيقية، فقد تجد القبول الشديد عند الأشخاص النباتيين وكذلك الأشخاص التي تحرم تناول اللحوم.
العوامل الصحية:
- تعتبر مقاومة المضادات الحيوية مصدر قلق كبير، حيث يتم توفير جرعات كبيرة من المضادات الحيوية للحيوانات في المزارع للوقاية من الأمراض.
- كما يمكن أن تحمينا اللحوم الوهمية أيضًا من التأثيرات المسببة للسرطان من اللحوم المصنعة والحمراء ويمكن أيضًا أن تكون معالجة هذه اللحوم صحية وآمنة.
- كما أنّ هناك ادعاء بأن اللحوم الوهمية مفيدة وتوفر المزيد من التغذية ومحتوى أقل من الدهون، كما تضيف المزيد من الألياف والدهون الحيوانية التي لا تذكر، وهذه مثالية لأولئك الذين يرغبون في زيادة استهلاكهم للبروتين دون الاعتماد على المكملات.
- ومن ناحية أخرى، اللحوم الوهمية المصنعة على نطاق واسع قد لا تكون صحية كما يزعم غالباً، حيث إن تناول نسبة عالية من فول الصويا من عدة أجزاء وهمية من اللحوم يعني أنك تتناول فيتوستروجين، والذي يمكن أن يؤثر على مستويات الهرمون خاصة في جيل الشباب، ونظراً لمعالجة هذه الأطعمة فقد تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
الأمن الغذائي:
- الأمن الغذائي هو في المقام الأول، حيث يوفر كمية كافية من الغذاء بأسعار معقولة وقدرة الفرد على الوصول إلى هذا الغذاء، خاصة عند انتشار العديد من الأمراض أو الأوبئة التي تؤثر على الاقتصاد العالمي.
