يُعتبر البصل من الخضروات المهمة كثيراً في المنزل؛ لِما له من فوائد واستخدامات كثيرة. ويمكن أن نقوم بتجفيف البصل في المنزل وذلك باتباع عَّدة طرق.
طرق تجفيف البصل:
يمكن تجفيف البصل بعدة طرق ومنها:
الطريقة التقليدية:
يمكن تجفيف البصل بالطريقة التقليدية وذلك كما يلي:
- نقوم بفرد البصل على مكان مستوِ ونظيف وطبعاً جاف وذا تهوية جيدة مثل السقيفة، أو سطح المنزل.
- يبقى البصل منشوراً لفترة أسبوعين أو ثلاث اسابيع تقريباً. ويجب أن يجفّ عنق حبة البصل بشكل كافي وأيضاً يجب أن تُصبح قشرة البصل الخارجية رقيقة وهشّة تقريباً.
- بعد جفاف البصل تماماً نقوم بقطع 2.5 سم من طرف البصلة.
- نقوم بتخزين البصل الذي جففناه في سلّة لها فُتحات، أو نضعه في أكياس لها فُتحات. والمهم أن يصل له الهواء جيداً.
- يُفضّل أن نُخزّن البصل في منطقة جافة وباردة، حيث تكون درجة الحرارة فيها من صفر إلى أربع درجات ونصف درجة مئوية.
- وحتى نتجنّب حصول العفن في البصل يجب أن يكون مستوى رطوبة المكان من 65 إلى 70 بالمئة.
- أحياناً ظروف التخزين هي التي تحكم مدّة صلاحية استعمال البصل بعد تجفيفه، كذلك نوع البصل الذي تم إحضاره.
تجفيف البصل بالفرن:
يمكن أن نُجفف البصل باستخدام الفرن ونقوم بذلك كما يلي:
- نقوم بشراء بصل ذا قشر جاف ولا يوجد به أي عفن.
- ثم نقوم بتقليم رأس البصلة من جذورها وكذلك ساقها ونُقشّرها أيضاً.
- نقوم بتغسيل البصل باستخدام ماء بارد وبعد ذلك نقوم يتنشيفه.
- ثم نقوم بتقطيع رأس البصل بالتساوي لشرائح وبنفس السمك. والأفضل أن يكون سُمكها رفيع جداً حتى تكون مدّة جفافها أسرع.
- نُشغّل الفرن ونُسخّنه لدرجة حرارة 52 درجة.
- نقوم بوضع رذاذ غير لاصق على صينية الفرن؛ حيث نرش طبقة خفيفة منه.
- ومن ثم نضع طبقة من شرائح البصل على صينية الفرن ويجب أن تكون طبقة وحدة من البصل؛ حتى تصل الحرارة لكل شرائح البصل.
- بعد ذلك نقوم بوضع صواني البصل في الفرن. ويجب أن نتأكد من أن نترك باب الفرن مفتوحاً فتحة صغيرة تقريباً خمسه سنتيمتر؛ وذلك لدخول الهواء وتجدده في الفرن.
- عندما يُصبح البصل رقيق وذا ملمس صلب، نقوم بإخراجه من الفرن ويجب التأكد من أنه قد جفّ تماماً.
تجفيف البصل في حافظة الطعام الكهربائية:
نقوم بتجفيف البصل في حافظة الطعام الكهربائية باتباع الطرق التالية:
- نقوم بتقطيع رأس البصل إلى حلقات أو ممكن إلى شرائح.
- ثم نقوم بوضع طبقة فقط من حلقات البصل الذي قطّعناه داخل حافظة الطعام ونفرده جيداً.
- وإذا أردنا أن نُجفف بصل مفروم نجعل الطبقة التي نضعها رقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتشغيل حافظة الطعام ونجعل المروحة تعمل على أعلى درجة؛ وذلك حتى يصل الهواء بشكل جيد، ونجعل الحرارة متوسطة أو منخفضة وغير عالية؛ وذلك حتى لا يحترق البصل.
- ثم نُخرج البصل من حافظة الطعام بعد أن نتأكد أنه ذا ملمس رقيق وصلب.