اقرأ في هذا المقال
إذا كنت شخصًا تهتم بصحتك فمن المحتمل أن تأخذ نظامك الغذائي على محمل الجد، يجب معرفة الفوائد الصحية لكل عنصر تشتريه من متجر البقالة و كل ما تأكله وفي كل مرة تأكل بالخارج يتم قياس حصصك والاختيارات المتعمدة. من المحتمل أنك قد اكتسبت العديد من العادات الصحية على طول الطريق وتأكدت من الالتزام بها طوال الوقت. هل التخلي عن السكر الأبيض والتحول إلى السكر البني هو أحد الخيارات الصحية؟ لقد قيل وكتب الكثير عن الآثار السلبية لاستهلاك السكر الأبيض.
كل هذه الدعاية السلبية للسكر الأبيض جعلت سمعة السكر البني تبدو أفضل بكثير بالمقارنة. ومع ذلك هل هناك فرق حقيقي بين الاثنين؟ وفقاً لطبيب التغذية السريرية الدكتور روبالي داتا كل من السكر الأبيض والسكر البني متشابهان من الناحية الغذائية وأيضا من حيث السعرات الحرارية.
عند تخزين السكر البني سوف تواجه مجموعة من المشكلات وهي تصلب السكر البني اثناء التخزين في هذا المقال سوف نتعرف على حلول هذه المشلكة مع طريقة التخزين الصحيحة مع كل حل.
صنع السكر البني:
اقتراح آخر هو صنع السكر البني الخاص بك حسب الحاجة السكر البني هو مجرد حبيبات سكر أبيض مع إضافة دبس السكر.
جرب هذه الوصفة:
- 1/2 رطل سكر.
- دبس 1.5 أونصة.
- امزجه في الخلاط أو محضّر الطعام وحدد كمية دبس السكر المُضاف ما إذا كان سكر بني فاتح أو بني غامق، لن تصدق كيف طعمه سيكون أفضل من شراءه من متجر ويخزن في حافظة محكمة الإغلاق لمدة 3 أسابيع.
كيفية تليين السكر البني المتصلب:
- ضع السكر البني في وعاء محكم الغلق مع وضع قطعة من الخبز الطازج في الأعلى، أغلقه واتركه طوال الليل إذا لم يكن طريًا وطازجًا في الصباح اتركه ليوم آخر أو يومين.
- رش السكر ببضع قطرات من الماء ثم وضعه في كيس بلاستيكي وأغلاق العبوة وتركها لمدة يومين.
- ضعه في وعاء مفتوح وضع قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية على الوعاء دعه يبقى طوال الليل.
- ضع بعض شرائح التفاح في الوعاء مع السكر واتركه مغلقًا لمدة يوم أو يومين وقم بإزالة شرائح التفاح بمجرد أن يصبح السكر طريًا مرة أخرى.
- استخدم رقائق معدنية أو غلاف بلاستيكي لتغطية الجزء العلوي من السكر ثم ضع ورقة مبللة بمنشفة ورقية (لا تقطر ولكن مبللة) فوق الرقاقة وضعها في حافظة محكمة الإغلاق واختمها. يترك طوال الليل أو بضعة أيام حسب الحاجة ثم قم بإزالة الرقائق والمناشف الورقية بمجرد أن تجف المنشفة ويصبح السكر طازجًا مرة أخرى.
- اشترِ قرصًا من الفخار أو إذا كان لديك قطعة فخارية من وعاء فخاري مكسور وما إلى ذلك وضعه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا ثم جفف القطعة حتى لا تكون رطبة. ضع قطعة الفخار في الوعاء مع السكر وأغلقها، تحقق بعد بضعة أيام احتفظ بالقطعة مع السكر لأشهر إذا كنت ترغب سيبقي السكر البني طرية.
- ضع السكر البني في وعاء وضعه في الميكروويف مع وعاء صغير مليء بالماء بجانبه، تحقق من الميكروويف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا إذا كان لا يزال صلب فحاول لمدة 30 ثانية أخرى. يمكنك الاستمرار في فعل ذلك حتى يصبح السكر طريًا لكن راقب السكر لكي لا يذوب (الميكروويف هو مجرد حل مؤقت سيتصلب السكر مرة أخرى ما لم يستخدمه أحد.
- ضع السكر المتصلب في صينية خبز وضعه في الفرن (درجة الحرارة عند حوالي 250 درجة فهرنهايت). تحقق بعد 5 دقائق إذا لم يكن ليّن بعد فتابع الفحص كل بضع دقائق حتى يصبح ناعماً وجاهزاً للاستخدام.
- ضع قطعة السكر البني في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع غطاء، خذ مربعًا من المناديل الورقية ورطبها بالماء وضع المنشفة الورقية المبللة في الوعاء مع السكر وأغلقه، ضعه في الميكروويف لمدة 20 ثانية تقريبًا، إذا كان لا يزال غير طري ضعه في الميكروويف لبضع ثوانٍ أخرى وكرر ذلك حتى يصبح السكر جاهزًا للاستخدام واحذر من إذابة السكر.
- ضع قطعًا من السكر البني في محضر الطعام أو الخلاط واقطعها إلى أن تستخدم.
الحفاظ على السكر البني طرياً للاستخدام اليومي:
- تأكد من تخزين السكر البني في وعاء محكم الغلق يمكن للقرص الصلصالي المحفوظ في الحافظة أن يبقيه طريًا لأشهر (انظر أعلاه كيفية استخدام القرص الصلصال)، تعمل قطعة صغيرة من الخبز أيضًا.
- يمكن أيضًا تخزين السكر البني في الفريزر وتذويبه قبل الاستخدام ببضع ساعات.
- في العديد من كتالوجات أو متاجر الطهي، يوجد دب صغير من السكر البني الذي يمكن وضعه في السكر البني في وعاء مغلق عند نقعه لمدة 15 دقيقة في الماء الرطوبة من الدب الدمية تحافظ على السكر ناعماً، ضعه في الماء ربما مرة أو مرتين في السنة.
