حفظ وتخزين الكيك

اقرأ في هذا المقال


كما هو الحال مع معظم الأطعمة فإنّ الكيك والكب كيك في ذروة جودتهما عندما تكون طازجة. وهذا يعني أن تقديمهم في يوم خبزهم هو دائمًا أفضل خيار لك، ولكن في بعض الأحيان ليس لديك خيار سوى خَبز (أو شراء) كعكة مسبقًا عندما تخطط لتقديمها وتناولها أو ربما لديك كعكة متبقية لا يمكنك الانتهاء منها في اليوم الأول. وفي كلتا الحالتين تحتاج إلى معرفة كيفية تخزينها للتأكد من بقائها جديدة لأطول فترة ممكنة.

نصائح لتخزين الكيك:

لا تخزّن الكيك في الثلاجة:


النصيحة الأولى والأكثر أهمية التي يمكننا تقديمها لك هي أنه عندما يتعلق الأمر بالكعك فإن الثلاجة ليست صديقك. إذا كنت معتادًا على العمل كما لو أن أي شيء مخزن في الثلاجة سيستمر تلقائيًا لفترة أطول فقد تستغرق هذه الفكرة بعض التعود عليه ولكن الحقيقة هي أن كعكة التبريد تجعلها في الواقع تضيع بشكل أسرع.

لماذا لا يخزّن الكيك في الثلاجة؟

يتعلق ذلك بالطريقة التي تمتص بها جزيئات النشا في الدقيق الماء عند خبز الخليط ثم بعد ذلك ، بمجرد أن تبدأ الكعكة في التبريد، تبلور هذه الجزيئات أو تتجمد مما يدفع الماء إلى الخارج وإلى السطح من الكيك حيث يتبخر. باختصار يؤدي تبريد كعكة إلى حدوث هذه العملية بشكل أسرع بكثير من درجة حرارة الغرفة. لذا لا تبرد كعكتك في الثلاجة. وينطبق هذا أيضًا على الخبز وأي منتجات مخبوزة أخرى فكلها تصبح قديمة تمامًا في الثلاجة.

تخزين الكيك لمدة يوم إلى ثلاثة أيام:

إذا كنت تخطط لتناول كعكتك في غضون ثلاثة أيام من وقت خبزها فإنّ أفضل شيء تفعله هو إبقائها في درجة حرارة الغرفة. وهذا يعني على الطاولة، بعيدًا عن الحرارة وخارج أشعة الشمس المباشرة. إذا كانت كعكتك في صندوق مخبز يمكنك تركها في الصندوق وإذا كنت تخطط لتناولها في غضون 24 ساعة فهذا كل ما عليك فعله.

إذا كنت تفكر في الاحتفاظ بالكيك لفترة أطول من ذلك يمكنك تركه في الصندوق ولف الصندوق بغطاء بلاستيكي مما يمنع الكيك من الجفاف لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

حافظات تخزين الكيك:

إذا لم تكن كعكتك في صندوق فسيكون غطاء كعكة الأكريليك مفيدًا إنها ببساطة قبة صلبة وواضحة بمقبض يمر فوق الكعكة. فما عليك سوى وضع الكيك على طبق وتغطيته بالغطاء وتخزينه على المنضدة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ويمكنك ثنى منشفة مطبخ فوق القبة لإبعاد ضوء الشمس عنها.

خيار آخر رائع هو حافظة تخزين الكيك البلاستيكية وهي عبارة عن حقيبة من قطعتين تتكون من صينية تغطي الكيكة وقمة مقببة تتناسب معها وتغلقها مما يخلق ختمًا محكمًا. كما أنها رائعة لنقل الكعك وهي متاحة لتناسب كعك الطبقة المستديرة وكذلك كعك الصفيحة المربعة أو المستطيلة. ويمكنك أيضًا العثور على حافظات مع أرفف لتخزين الكعك وحتى تلك التي على شكل حزم.

كيفية تجميد الكيك:

هل يمكن تجميد الكيك؟


إذا كنتَ بحاجة إلى تخزين الكيك لمدة أطول من ثلاثة أيام فيمكنك تجميده. على عكس تخزينه في الثلاجة، يعد تجميد الكيك طريقة رائعة للحفاظ على نضارته، خاصةً لفترات أطول. إذا كانت كيكتك في صندوق مخبوزات ما عليك سوى لف الصندوق في طبقتين من غلاف بلاستيكي وتخزينه في الفريزر تمامًا. ويمكنك أيضًا تجميد أي نوع من أنواع الكيك في إحدى حافظات التخزين الضيقة التي ذكرناها للتو.

إذابة الكيك بعد تجميده:

عندما تكون مستعدًا للتقديم ما عليك سوى إزالة الكيكة من المجمد ودعها تذوب على المنضدة. وقد يبدو إذابة الثلج متعبا قليلاً ولكن بشكل عام ستكون الكيكة أفضل مما لو قمت بتبريدها أو تركتها على المنضدة لأكثر من ثلاثة أيام.

إذا كنت قد خبزت كعكة وأردت تخزينها لبضعة أيام قبل تجميدها وتزيينها فإن الفريزر مثالي، قم ببساطة بتبريد الكيكة أولاً ثم لفها مرتين بالبلاستيك وخزنها في الفريزر حيث ستحتفظ بها لعدة أسابيع حتى شهرين إلى ثلاثة أشهر (على الرغم من أن الأنجل كيك أو كعك الشوفان لا يتجمد جيدًا لذلك خذ هذا في الاعتبار).

تزيين الكيك بعد الإذابة:

عندما تكون الكيكة جاهزة للتزيين أخرج الطبقات من المجمد ودعها تذوب على المنضدة ولا تزال في غلافها البلاستيكي لمدة 20 إلى 30 دقيقة. في الواقع إنّ تجميد طبقات مثل هذه حتى بين عشية وضحاها يجعل تجميدها وتزيينها أسهل بكثير. من الأسهل تزيينها ولن نخسرالعديد من الفتات في الصقيع.

المصدر: How to Store CakeThis Is The Absolute Best Way to Store a CakeThe Best Way to Store Any Cake


شارك المقالة: