فاكهة المانجو من الفواكه اللذيذة جداً وذات الطعم الحلو، حيث تعتبر من الفاكهة الموسمية؛ لذلك يلجأ الكثير من الأشخاص إلى تخزينها لفترات طويلة، لكن المانجو من الفاكهة الحساسة حيث تحتاج لطريقة حفظ مناسبة.
طرق تخزين المانجو:
حفظ المانجو في الثلاجة:
يمكن تخزين فاكهة المانجو لفترة قصيرة، حيث إذا كنت تريد استخدامها بعد أيام قليلة من شرائها بعد أسبوع مثلاً، فيمكنك القيام بما يلي:
- أولاً نقوم بفحص الثمار لنتأكد من درجة نضجها، حيث أن الثمار الناضجة تعرف من لونها؛ حيث يكون لونها برتقالي أو أحمر أو وردي وذلك حسب نوعية المانجو.
- إذا كانت الفاكهة طرية أيضاً تكون ناضجة، حيث يمكن الضغط عليها لمعرفة درجة نضوجها.
- رائحة المانجا تعتبر من الذلالات على نضجها، حيث يكون لها رائحة جميلة وعطرة.
- بعد التأكد من نضوج الثمار نقوم بفصل الثمار عن بعضها البعض، حيث نقسم إلى الناضجة وغير الناضجة.
- نقوم بوضع الثمار غير الناضجة في وعاء مناسب، من ثم نضعه في غرفة معتمة، ذات درجة حرارة عادية ونترك الثمار حتى تنضج بمفردها ونطمئن عليها من حين لآخر؛ لنتأكد من عدم فسادها.
- تحتاج ثمار المانجو غير الناضجة لمدة ثماني أيام حتى تنضج.
- نقوم بوضع الثمار الناضجة داخل الثلاجة عند درجة حرارة متوسطة تقريباً 4 درجات؛ حيث أن هذه الطريقة تحافظ على طعم الفاكهة وتبقى صالحة لمدة 6 أيام تقريباً.
- يوجد بعض العلامات تدل على أن ثمار المانجو اقتربت من التلف والفساد؛ لذلك يجب استخدامها مباشرة. ومن هذه العلامات: بقع سوداء على القشرة، كذلك تصبح طرية أكثر من البداية وأيضاً قد تظهر لها رائحة عفنة مزعجة.
- يمكن استغلال ثمار المانجو التي ظهرت عليها هذه العلامات وعملها كعصير.
حفظ المانجو في الفريزر:
يمكن تخزين فاكهة المانجو لفترة طويلة، حيث إذا كنت تريد استخدامها بعد أشهر قليلة من شرائها مثلاً، فيمكنك القيام بما يلي:
- أولاً نقوم بتقشير الثمار ونستخدم سكيناً مناسبة أو القشارة التي نقشر بها البطاطا.
- ثانياً نقوم بتقطيع ثمار المانجو الناضجة إلى مربعات صغيرة الحجم أو حسب الرغبة.
- بالبطبع علينا استخدام سكينة نظيفة في تقطيع الثمار، ون ثم نضع المانجا على لوح التقطيع الخشبي.
- نقوم بالبدء بالتقطيع من الجهة اليمين واليسار ونقوم بتقطيع القطع الناتجة من الداخل ولا نزيل القشرة، بعد ذلك نقوم بتفريغ المربعات التي حصلنا عليها ونضعها جانباً.
- نستخدم أكياس التفريز المناسبة لوضع قطع المانجو فيها، حيث نقوم بصف المربعات بجانب بعضها داخل الكيس والحرص على عدم رصَّها فوق بعضها.
- نفرغ الهواء من كيس التفريز بشكل كامل.
- نقوم بوضع أكياس التفريز في المجمد (الفريزر)، ونرتّبها ونمدّها بشكل مستوي.
- تبقى صالحة للاستخدام عند تجميدها في الفريزر لمدة ستة أشهر.
- وإذا أردنا أكلها نخرجها من المجمد ونضعها في الثلاجة لفترة قليلة. وبعد ما تصبح طرية ويذوب عنها الثلج، يمكن تناولها.
- قد تظهر بعض البقع السوداء على مربعات المانجو وليس دليلاً على فساد المانجو المجمد، إنما تدل أنها انحرقت من التجميد وهذا الأمر لا يؤثر كثيراً ولكن قد يغير قليلاً بطعمها.
