اللحم المفروم ذو استخدامات متعددة، فهو ناتج عن طحن اللحم باختلاف مصادره، ويجدر بالذكر أنّ طحن اللحم يؤدي إلى زيادة المساحة المعرضة للأكسجين، حيث يعتبر الأكسجين أحد مصادر تغذية البكتيريا التي تؤدي إلى فساد اللحوم.
علامات فساد اللحم المفروم:
- يجدر بالذكر أنّ من علامات فساد اللحم المفروم أن تكون لزجة عند لمسها، حيث يكمن السبب في تراكم الخلايا البكتيرية على سطح اللحم المفروم وذلك؛ بسبب زيادة السطح المعرض للهواء.
- كما من العلامات الظاهرة والتي يمكن ملاحظتها بكل سهولة هو ظهور رائحة غير تقليدية أو كريهة، فهذا يدل على فساد اللحوم، حيث تنتج الرائحة عن الغازات التي تنتجها البكتيريا.
- كما يعتبر ملاحظة لون اللحم المفروم من علامات فساد اللحوم، حيث التغير في لون اللحم المفروم يدل على فساده، إذا تم ملاحظة اللون مائلاً إلى اللون الرمادي فهذا يدل على مؤشر الفساد، حيث يحدث هذا التغير اللوني عندما تكسر البكتيريا مركبات الحديد في اللحم.
الفرق بين تلوث اللحوم وفساد اللحوم:
- يستدل على فساد اللحوم من خلال استخدام الحواس المختلفة والتي يمكن ملاحظتها عن طريق الرائحة أو البصر أو اللمس، والتي لا يمنع استهلاكها، حيث يتمثل السبب؛ بسبب البكتيريا التي تسبب هذا التلف.
- كما يجدر بالذكر أنّ فساد اللحوم لا يمكن أن يجعلك مريضاً لأنّك بكل سهولة يتلاحظ أنّه فاسد ولن تناوله، حيث معظم الناس لا يأكلون طعامًا كريه الرائحة أو يكون لزجًا، وحتى لو فعلوا ذلك، فسيكون طعمه ورائحته سيئة للغاية.
- كما يعتبر فساد اللحوم أو التلف هو دليل على نضارة اللحوم أو عدم وجودها، أمّا التلوث (الطعام الملوث بمسببات الأمراض التي تجعلك مريضًا) يمكن أن يحدث حتى في الأطعمة الطازجة.
- كما يجدر بالذكر أنّه يمكن أن يؤدي التلوث إلى تسمم غذائي وغالبًا ما يكون بسبب، وجود أنواع مختلفة من البكتيريا خاصة باللحوم مثل السالمونيلا، حيث إحدى خصائص الأغذية الملوثة أنها لا تظهر عليها أي علامات تدل على أنها ضارة، حيث يظهر اللحم من غيره روائح كريهة، أو تغير في قوامه، أو تغير في لونه. ي
