اقرأ في هذا المقال
شجرة الليمون: هي شجرة صغيرة أو شجيرة منتشرة من عائلة Rutacearue وثمارها صالحة للأكل. وعصير الليمون هو عنصر مميز في العديد من المعجنات والحلويات مثل الكيك، كما تستخدم نكهة الليمون المميزة لتعزيز العديد من أطباق الدواجن والأسماك والخضروات في جميع أنحاء العالم.
وعصير الليمون المصنوع من الليمون والسكر والماء هو مشروب شائع في الطقس الحار، ويضاف العصير إلى الشاي أيضاً. وقد يصل حمض الستريك إلى 5 في المائة أو أكثر بالوزن من عصير الليمون، وهو غني أيضًا بفيتامين سي ويحتوي عصير الليمون على كميات أقل من فيتامينات ب وخاصة الثيامين والريبوفلافين والنياسين.
القيمة الغذائية لليمون:
- الليمون فاكهة شائعة يستخدمها الناس بكميات صغيرة لإضافة نكهة للطعام، ومع ذلك نادرًا ما يستهلكونها بمفردها بسبب مذاقها الشديد الحموضة.
- يمنح الليمون نكهة للمخبوزات والصلصات وتوابل السلطة والمخللات والمشروبات والحلويات كما أنه مصدر جيد لفيتامين سي.
- يمكن أن يوفر الليمون أكثر من 30 ملليغرام (ملغ) من فيتامين سي.
- فيتامين سي ضروري للصحة ويمكن أن يؤدي نقصهُ إلى مشاكل صحية، عرف المستكشفون الأوائل ذلك وأخذوا الليمون في رحلاتهم الطويلة للمساعدة في منع أو علاج الإسقربوط، وهي حالة تهدد الحياة كانت شائعة بين البحارة.
نصائح لزيادة مدة صلاحية الليمون:
- يميل الليمون إلى فترة صلاحية قصيرة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح؛ بشكل رئيسي لأنه يفقد رطوبته، وتنمو بقع سوداء غير مرغوب فيها عليه ويبدأ في التدهور.
- تسمح المسام الصغيرة في قشور الليمون الخارجية للرطوبة بالخروج من الفاكهة؛ ممّا يجعلها جافة وبدون نكهة.
- يمكن للليمون المخزن في درجة حرارة الغرفة أن يدوم أسبوعًا فقط قبل أن يصبح صلباً.
- يفضل دائمًا وضع الليمون في كيس بسحّاب وإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، فذلك سيساعد الليمون على الاحتفاظ بعصيره ونكهته لمدة أربعة أسابيع.
- إذا كنت قد استخدمت جزءًا من الليمون وترغب في تخزين الجزء الآخر، فمن الأفضل وضع نصف الليمونة في طبق صغير ولفه بغلاف بلاستيكي، أو وضعه في وعاء محكم الغلق وتخزينه في الثلاجة.
- إذا قمت بعصر الليمون وترغب في تخزينه، تأكد من عدم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة، فعلى الرغم من محتواه الحمضي إلا أن عصير الليمون يميل إلى تعزيز نمو البكتيريا إذا تم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة.
- تجنب تخزين العصير في زجاجات شفافة؛ لأن الضوء سيفسد العصير بسرعة أكبر، بدلاً من ذلك قم بتخزينه في وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي غير شفاف، يمكن أن يستمر لمدة 2-3 أيام في الثلاجة.
أفضل الطرق لتخزين الليمون:
- من أفضل الطرق لتخزين عصير الليمون هو عصر كل العصير من الليمون في وعاء مكعبات الثلج، وتركه يتجمد واستخدامه بوقت قريب في أي من الوصفات الخاصة بك دون الحاجة إلى القلق بشأن مذاقها أو فقدان طعمها.
- الليمون حساس للإثيلين والمعروف باسم غاز النضج الذي يفسد الثمار، لذلك لا تبقي الليمون بالقرب من الفواكه التي ينبعث منها الإثيلين مثل المشمش والتفاح والموز.
- انتقي حبات الليمون الجيدة، فعند شراء الليمون يجب أن يكون رقيق القشرة لأنه أكثر عصارة من تلك ذات القشرة الصلبة، إذا كنت لا تشتري الليمون للاستخدام الفوري يفضل شراء الليمون الأخضر الذي يستغرق وقتًا لينضج.
فترة صلاحية الليمون:
- كيف تعرف ما إذا كان الليمون سيئًا أم فاسدًا؟ أفضل طريقة هي عن طريق رائحتة وإلقاء نظرة على الليمون، تخلص من أي ليمون إذا ظهر عليه العفن أو إذا كانت رائحته غير مقبولة، تعتمد الإجابة الدقيقة على هذا السؤال إلى حد كبير على ظروف التخزين بعد الشراء، فيجب أن تحتفظ بالليمون في مكان بارد وجاف.
- كم يدوم الليمون في درجة حرارة الغرفة؟ سيبقى الليمون كما هو في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا، ولكن التخزين الطويل في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يتسبب في ذبول الليمون وفقدان النكهة، أمّا لإطالة مدة صلاحية الليمون، فيجب وضعه في الثلاجة في كيس بلاستيكي.
- كم يدوم الليمون في الثلاجة؟ يتم تخزين الليمون بشكل جيد لمدة 3 إلى 4 أسابيع في الثلاجة.
- هل يمكن تجميد الليمون كله؟ نعم: يمكن تجميد الليمون الكامل كما هو في الأكياس البلاستيكية، سيكون طريًا عند إذابته ولكن يمكن استخدامه للعصير.
- يمكن تذويب الليمون المجمد في الميكروويف لبضع ثوان، أو يمكن غمره في الماء البارد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- كم يدوم الليمون الكامل في الفريزر؟ اذا تم تخزينه بشكل صحيح، سوف يحافظ على أفضل جودة لمدة تصل 3 إلى 4 أشهر، ولكنه سيظل آمن حتى بعد ذلك الوقت، هذا الوقت للتجميد هو لأفضل جودة، أمّا لأغراض السلامة فإن الليمون الذي يتم تجميده لفترة طويلة عند درجة حرارة 0 فهرنهايت سيحافظ على سلامته لفترة طويلة.
