اقرأ في هذا المقال
- الكاتشاب
- الأدوات اللازمة في عمل الكاتشاب
- المكونات اللازمة في عمل الكاتشاب
- طريقة عمل وتحضير الكاتشاب
- القيمة الغذائية للكاتشاب
الكاتشاب:
يجب على مصنعي الكاتشب البحث عن أفضل أنواع الطماطم لمنتجهم؛ لأنها تعتبر المكون الرئيسي والأساسي في وصفة الكاتشاب، حيث تم تطوير أصناف الطماطم وتختلف عن بعضها البعض في اللون والنكهة والملمس والمحصول وبالتالي تؤثر على جودة المنتج.
الأدوات اللازمة في عمل الكاتشاب:
- قدر عميق.
- مغرفة.
- مصفاة.
- أوعية زجاجية.
- خلاط كهربائي.
- سكين حاد.
المكونات اللازمة في عمل الكاتشاب:
- 2 كوب من الطماطم مفرومة ومقشرة.
- ½ كوب ماء.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب خل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً.
- 1 فص كامل.
طريقة عمل وتحضير الكاتشاب:
- نسكب كوبان من الطماطم المطحونة في قدر عميق على نار هادئة.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء ونسكبه في القدر ببطء.
- نضيف كوب السكر ونصف كوب من الخل وملعقة من مسحوق البصل، ملعقة من مسحوق الثوم، ملعقة صغيرة من الملح، مسحوق الخردل، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الفلفل الحار والقرنفل الكامل.
- يُطهى المزيج على نار عالية، بحيث يكون مكشوفًا حتى يقل المزيج بمقدار النصف ويصبح سميكًا جدًا لمدة تتراوح من 10 إلى 12 ساعة ونُقلّب كل ساعة أو حسب الحاجة.
- نقوم بتنعيم قوام الكاتشب وذلك باستخدام خلاط كهربائي، لمدة تتراواح حوالي 20 ثانية.
- نضع مزيج الكاتشب في مصفاة ناعمة ونضغط على الخليط بظهر مغرفة لتصفية أي قشور وبذور باقية.
- نرفع القدر عن النار ونتركه خارجاً حتى يبرد تمامًا قبل.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نحرك الكاتشاب حتى يتجانس الخليط باستخدام المغرفة.
- نقوم باستخدام المغرفة لنقل الكاتشاب إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- نضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
القيمة الغذائية للكاتشاب:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام:
- نسبة السعرات الحرارية: 16.2 سعر حراري.
- نسبة الكربوهيدرات: 3.9 غرام.
- نسبة البروتين: 0.5 غرام.
- نسبة الدهون: 0 غرام.
- نسبة الصوديوم: 139.1 ملي غرام.
- نسبة السكر: 3.4 غرام.
- نسبة الألياف الغذائية: 0.4 غرام.
- نسبة الكولسترول: 0 ملي غرام.
- نسبة فيتامين أ: 201.1 وحدة دولية.
- نسبة فيتامين سي: 0.6 ملي غرام.
- نسبة فيتامين ب6: 0 ملي غرام.
- نسبة حمض الفوليك: 0.1 ميكروغرام.
- نسبة الكالسيوم: 0.6 ملي غرام.
- نسبة الحديد: 0.2 ملي غرام.
- نسبة المغنيسيوم:0.1 ملي غرام.
- نسبة البوتاسيوم: 1 ملي غرام.
- نسبة الثيامين: 0 ملي غرام.
