اقرأ في هذا المقال
- صوص الخردل
- الأدوات اللازمة في عمل صوص الخردل
- المكونات اللازمة في عمل صوص الخردل
- طريقة عمل صوص الخردل
- القيمة الغذائية لصوص الخردل
صوص الخردل:
صوص الخردل عبارة عن نوع من التوابل المصنوعة من بذور الخردل المطحونة، حيث يعتبر صوص الخردل من أنواع الصوص المستخدمة بكثرة في الوجبات السريعة مثل وجبات البرجر، المشاوي والبطاطا، ويعد صوص الخردل مفيد لصحة الجسم لما يحتويه على عناصر وقيمة غذائية.
الأدوات اللازمة في عمل صوص الخردل:
- قدر من الستانلس ستيل متوسط الحجم.
- خفاقة يدوية.
- ملعقة خشبية.
- وعاء زجاجي.
- خلاط كهربائي لطحن حبوب الخردل.
- مهرسة ثوم.
- وعاء بلاستيكي متوسط الحجم.
المكونات اللازمة في عمل صوص الخردل:
- بيضة مخفوقة.
- 5 معالق من حبوب الخردل.
- ثلث كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب ممن السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (حارة أو حلوة حسب الرغبة).
- فصمين من الثوم.
طريقة عمل صوص الخردل:
- نحضر الخلاط الكهربائي ونقوم بوضع بذور الخردل بداخله ونعمل على طحنها بشكل جيد إلى أن تصبح ذات ملمس ناعم، حيث كلما كان مسحوق بذور الخردل ناعماً كان الصوص أكثر نعومة.
- نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم ونضع بداخله البيض و السكر ونقوم بخلطهم مع بعضهم البعض بواسطة الخفاقة اليدوية لمدة دقيقة، من ثم نضيف مسحوق بذور الخردل إليه ونعمل على خلطهم مرة أخرى لكي يتجانس الخليط بشكل جيد.
- نحضر بعد ذلك قدر متوسط الحجم ونقوم بوضع الخليط بداخله ونضيف إليه ماء، الثوم المهروس، ربع ملعقة من الكركم وربع ملعقة من البابريكا ونقلبه بواسطة الملعقة بشكل جيد، من ثم نضعه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، بعد ذلك نقوب بسكب الخل الأبيض على خليط صوص الخردل ونتركه على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر.
- بعد تجانس الخليط بشكل جيد نقوم بسكب الخليط في وعاء زجاجي ونتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً، ثم نقوم بتغليفه بواسطة النايلون ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة لينضج؛ ذلك لأن الخردل عند تحضيره يكون ذو طعم مر فنتركه لمدة 24 ساعة في التبريد قبل الاستخدام حيث يتم حفظه وتخزينه في الثلاجة لمدة شهر.
القيمة الغذائية لصوص الخردل:
القيمة الغذائية لكل 100 مليلتر من صوص الخردل:
- البروتين: 2.8 غرام.
- الكربوهيدرات: 40 غرام.
- الكالسيوم: 60 ملي غرام.
- الكوليسترول: 0 ملي غرام.
- السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.
- الدهون: 1.45 غرام.
- الألياف الغذائية: 3 غرام.
