اقرأ في هذا المقال
- صوص الروزبيري
- المكونات اللازمة لعمل صوص الروزبيري
- طريقة عمل صوص الروزبيري
- القيمة الغذائية لصوص الروزبيري
صوص الروزبيري:
تزهر النباتات باستمرار خلال فصل الصيف وتتميز ثمار الروزبيري بأنها حمراء داكنة ولامعة بشكل معتدل، كما تتميز الثمرة بأنها طرية قليلاً، لكن لها نكهة ممتازة وعطرية للغاية مع سكر متوسط ، لعمل صوص الروزبيري نستخدم التوت المجمّد أو الطازج لعمل صلصة التوت وهو مثالي للجبن، الآيس كريم والبانكيك، كما تضاف صلصة التوت هذه على الفطائر، كعكة الباوند، الخبز المحمص الفرنسي وأيضاً على بسكويت اللبن الخاثر البسيط.
المكونات اللازمة لعمل صوص الروزبيري:
- كيس 12 أونصة من التوت المجمد غير المحلى (حوالي كوبان إلى كوبان ونصف من التوت).
- 3/4 كوب من السكر الحبيبات.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون أو أكثر حسب الرغبة.
طريقة عمل صوص الروزبيري:
- في قدر على نار متوسطة، نقلب كوب و1/2 كوب من التوت والسكر والماء حتى يذوب السكر، ونسخن المزيج حتى الغليان مع التحريك المستمر وتُسخن الصلصة لمدة 3 إلى 7 دقائق، ثم نقلل الحرارة ونضيف الفانيليا.
- ترفع عن النار ونضغط على الصلصة من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة البذور.
- في كوب صغير نخلط نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وذلك بشكل جيد.
- نسكب هذا المزيج في خليط التوت المغلي ويُقلب ويُغلى على نار متوسطة منخفضة لمدة 4 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج قليلاً.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ونخلط حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نترك المزيج يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف آخر حبات التوت ونحرك حتى تمتزج.
- يبرد لدرجة حرارة الغرفة ويغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى يبرد.
- يصنع كوبان و1/4 كوب من الصلصة.
القيمة الغذائية لصوص الروزبيري:
نسبة السعرات الحرارية لكل 110 جم من صوص الروزبيري:
- نسبة السعرات الحرارية: 87 كيلو كالوري.
- نسبة الكربوهيدرات: 19 جم.
- نسبة الدهون: 1 جرام.
- نسبة الكوليسترول: 3 ملي جرام.
- نسبة الصوديوم: 11 ملي جرام.
- نسبة البوتاسيوم: 51 ملي جرام.
- نسبة الألياف: 2 جم.
- نسبة السكر: 16 جرام.
- نسبة فيتامين أ: 45 وحدة دولية.
- نسبة فيتامين ج: 8.9 ملي جرام.
- نسبة الكالسيوم: 8 ملي جرام.
- نسبة الحديد: 0.2 ملي جرام.
- نسبة الدهون المشبعة: 0 جم.
- نسبة النياسين: 0.5 ملي جرام.
- نسبة فيتامين ب 6: 0 ملي جرام.
- نسبة حمض الفوليك: 14.9 ميكروغرام.
