اقرأ في هذا المقال
- صوص الطماطم المحمصة
- الأدوات اللازمة لعمل صوص الطماطم المحمصة
- المكونات اللازمة لعمل صوص الطماطم المحمصة
- طريقة عمل صوص الطماطم المحمصة
- القيمة الغذائية لصوص الطماطم المحمصة
صوص الطماطم المحمصة:
صوص الطماطم المحمصة، هو عبارة عن صوص مكسيكي ذو لون أحمر غامق قليلاً، ويعتبر المكون الأساسي لهذا الصوص الطماطم المحمصة، حيث يتم استخدامه في الأطباق التي تدخل فيها الأرز في الغالب، ويحتوي أيضًا صوص الطماطم على العديد من القيم والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات معتدلة.
الأدوات اللازمة لعمل صوص الطماطم المحمصة:
- صينية من الستانلس ستيل.
- ملعقة من الخشب.
- قدر عميق.
- إناء زجاجي.
- أكياس نايلون.
المكونات اللازمة لعمل صوص الطماطم المحمصة:
- 2 كيلو غرام من الطماطم الطازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 5 فصوم من الثوم الطازج.
- حفنة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بالإضافة إلى مكونات أخرى تشمل كل من حبتين من البصل الأحمر المفروم ناعم.
- 3 فصوم من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتين من صغيرتين من الأعشاب الإيطالية.
- ملعقة من البابريكا المدخنة (حسب الرغبة).
- رشة من الملح والفلفل (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة من السكر (حسب الرغبة).
- كوب واحد من مرق الخضراوات.
طريقة عمل صوص الطماطم المحمصة:
- نسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر الصينية ونضع كل من الطماطم وزيت الزيتون والمنكهات في الصينية، من ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن ونتركها تتحمص لمدة من 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تبدأ الطماطم بالتحميص.
- بعد تحميص الطماطم نخرجها من الفرن ونضعها جانباً.
- نحضر القدر العميق ونسكب قليل من الزيت داخل القدر ونسخنه قليلاً، من ثم نعمل على إضافة البصل ونتركه قليلاً في القدر لينضج.
- ثم نضيف الثوم ونتركه لمدة دقيقة في القدر قبل إضافة الأعشاب والبهارات والطماطم المحمصة.
- ثم نضيف السكر (اختياري) بعد إضافة المكونات.
- من ثم نسكب مرق الخضروات في القدر، حيث نعمل على تخفيف النار وتركه ينضج لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يتكاثف الخليط.
- بعد ذلك يصبح الصوص جاهزاً ونتركه قليلاً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نستخدم مغرفة لنقل صوص الطماطم المحمصة إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- ثم نسكب الصوص في الوعاء الزجاجي بحيث يكون جاف، يقدم الصوص مباشرة بعد التجهيز أو يحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام ويمكن أيضًا تخزينه داخل أكياس بلاستيكية ووضعه داخل مجمدة الثلاجة إلى حين الاستخدام.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نضعها في الثلاجة.
القيمة الغذائية لصوص الطماطم المحمصة:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص الطماطم المحمصة:
- السعرات الحرارية: 252 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 36 غرام.
- البروتين: 8 غرام.
- الدهون: 12 غرام.
- الدهون المشبعة: 4 غرام.
- الصوديوم: 972 ملي غرام.
- البوتاسيوم: 1736 ملي غرام.
- الألياف الغذائية: 12 غرام.
- السكر: 24 غرام.
- فيتامين أ: 5988 وحدة دولية.
- فيتامين ج: 100 ملي غرام.
- الكالسيوم: 116 ملي غرام.
- الحديد: 4 ملي غرام.
