اقرأ في هذا المقال
مربى فاكهة الكاكا:
فاكهة الكاكا من الفواكه اللذيذة والمنتشرة في شتى أنحاء العالم وتزرع الكاكا منذ آلاف السنين، وكان أول ظهور لها في الصين وشرق آسيا، حيث تتميز بطعمها الحلو اللاذع المشابه للعسل، وهناك العديد من أنواع الكاكا حيث تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات من أهمها: فيتامين ب 1، ب 2، فيتامين أ.
كما تحتوي فاكهة الكاكا على العديد من المعادن منها: المغنيسيوم والفسفور وتعد الكاكا مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة كالفلافونيدات والتانين بالإضافة إلى الكاروتينات وفيتامين سي وهـ، وهي غنية أيضاً باللوتين الذي يعمل على تقليل خطر فقدان البصر، تساهم أيضاً على الحد من ارتفاع ضغط الدم.
المكونات اللازمة في عمل مربى فاكهة الكاكا:
- 12 أونصة (تقريباً 28 غرام) من لب الكاكا مقطّع إلى قطع صغيرة.
- 5 أونصات من سكر أبيض.
- 3 أونصات من قشرة الكاكا مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 أونصة من قشر الليمون مقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة عمل مربى فاكهة الكاكا:
- يُمزج لب الكاكا، السكر، قشرة الكاكا، عصير الليمون وقشر الليمون في قدر صغير عميق ويخط بشكل جيد ونضعها على نار عالية، ثم نقوم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونترك المزيج على نار خفيفة حتى يلين لب الكاكا ويصبح المربى سميكاً.
- نأخذ بعين الاعتبار أن يُطهى المزيج على نار عالية وكذلك مكشوفًا حتى يقل المزيج بمقدار النصف ويصبح سميكًا جدًا لمدة تتراوح 10 دقائق.
- نقوم بتحريك المزيج باستخدام ملعقة خشبية حتى يذوب السكر ونتوقف عن التقليب.
- يُغلى المزيج لدرجة الغليان إلى درجة حرارة 220 درجة فهرنهايت.
- نقوم وضع طبق خالي في المجمد ليبرد حيث نستخدمه لمعرفة أن مربى الكاكا أصبح جاهزاً، حيث نقوم بوضع ملعقة من المربى على الطبق باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتحريك الطبق، حيث إذا ترك المربى أثر على الصحن يكون جاهزاً.
- نقوم برفع القدر عن النار ونتركه خارجاً لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بتجهيز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.
- نقوم باستخدام مغرفة لنقل مربى الكاكا إلى الأوعية الزجاجية، مع ترك بمقدار نصف بوصة من الفراغ في الجزء العلوي من كل وعاء.
- نقوم بوضع الأغطية على الأوعية الزجاجية ومن ثم نقوم بوضعها في الثلاجة.
