نبات القطيفة، الاسم العلمي (Amaranthus)، هي عضو في عائلة (Amaranthaceae) التي تشبه الكينوا وموطنها الأصلي أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية،
ما هي القطيفة
نبات القطيفة، الاسم العلمي (Amaranthus)، هي عضو في عائلة (Amaranthaceae) الذي يشبه الكينوا. وموطنها الأصلي أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية، وتزرع أيضًا في البلدان ذات المناخ الدافئ. وكل من أوراق وبذور القطيفة ذات قيمة عالية من حيث صحة الإنسان. إن حبوب الحبوب أو دقيق الحبوب يعتمد على الفوائد الصحية التي تبحث عنها. كما يُستهلك الجذر نفسه أيضًا كخضروات جذرية ويحتوي على مزيج غني من المعادن والمواد المغذية. وبالنظر إلى تعدد الاستخدامات والتركيز العالي لمضادات الأكسدة والفيتوستيرول، فإن القطيفة هي واحدة من أكثر الأطعمة قيمة.
الفوائد الصحية للقطيفة
غني بالبروتين
قد يعني التركيز المرتفع للبروتين أن الجسم يمكنه تحطيم تلك البروتينات النباتية إلى أحماض أمينية قابلة للاستخدام والتي يمكن إعادة تشكيلها إلى بروتينات قابلة للاستخدام. كما أن البروتين ضروري للنمو وتكوين خلايا وأنسجة جديدة، بالإضافة إلى احتياجات الطاقة الفورية ووظائف التمثيل الغذائي. وتحتوي على تركيز بروتين أعلى من أي نوع آخر من الحبوب في السوق. علاوة على ذلك حتى أوراق القطيفة تحتوي على بروتينات مفيدة.
عامل مضاد للأكسدة
يهتم معظم الناس بالقطيفة بسبب احتوائها المحتمل على نسبة عالية من البروتين؛ ممّا يجعلها مصدرًا غذائيًا مهمًا لبعض الثقافات. وكان هناك بحث جديد يكشف أنه تحتوي على ببتيد معين، والذي تم تحديده أيضًا في فول الصويا لأنه يمكن أن يقلل الالتهاب في الجسم وحتى يمنع نشاط الجذور الحرة التي يمكن أن تتسبب في تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية. كما يمكن أن يساعد هذا الجزيء المضاد للالتهابات أيضًا في تخفيف حالات مثل التهاب المفاصل والنقرس وغيرها من المشكلات المتعلقة بالالتهابات.
تعزيز قوة العظام
قد تحتوي أوراق القطيفة على مجموعة واسعة من المعادن، بما في ذلك تركيز عالٍ من الكالسيوم. حيث هناك عدد صغير جدًا من الخضار الورقية التي تتكون من مستويات أكبر من الكالسيوم؛ ممّا يجعلها طعامًا جيدًا من حيث تعزيز قوة العظام والوقاية من هشاشة العظام. والكالسيوم معدن أساسي لمنع تنقية العظام.
تحسين عملية الهضم
هناك عدد من الفوائد المعدية المعوية لتناول القطيفة بما في ذلك محتواها العالي من الألياف؛ ممّا يؤدي إلى هضم الطعام بسهولة ويسهل امتصاص المعادن بكفاءة.
خالية من الغلوتين
القطيفة هي أيضًا مادة خالية من الغلوتين؛ ممّا يعني أنه خيار جيد بالنسبة لكثير من الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، فإنها توفر بديلاً عمليًا كمصدر للحبوب.
تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم
قد تساعد الألياف الغذائية في موازنة الكوليسترول في الجسم عن طريق التخلص من الكوليسترول الضار أو الكوليسترول السيء من نظام القلب والأوعية الدموية. وعلاوة على ذلك، يحتوي القطيفة على كمية كبيرة من فيتامين ك، وهو معزز معروف لصحة القلب.
الوقاية من تصلب الشرايين
قد يساعد محتوى البوتاسيوم في القطيفة في خفض ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية وتقليل الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين. كما أن المحتوى المرتفع المحتمل من فيتوسترولس الموجود فيها يساهم أيضًا في تقليل الكوليسترول الضار.
القضاء على الدوالي
تحتوي القطيفة على العديد من مركبات الفلافونويد، بما في ذلك الروتين والتي تم ربطها مباشرة بالقضاء على الدوالي من خلال تقوية جدران الشعيرات الدموية. ويساعد هذا أيضًا في التركيز العالي لفيتامين سي، وهو عنصر أساسي في إنتاج الكولاجين، والذي يساعد أيضًا في إصلاح وتقوية جدران الأوعية الدموية.
تحسين الرؤية
يعد المستوى الكبير من الكاروتينات وفيتامين أ الموجود في أوراق القطيفة بمثابة دفعة كبيرة لصحة العين، حيث يمكن لمضادات الأكسدة أن تمنع التنكس البقعي وتبطئ أو توقف تطور إعتام عدسة العين. ومن خلال تقليل الإجهاد التأكسدي في نظام العين، يمكن أن يساعد في الحفاظ على البصر صحيًا وقويًا لسنوات قادمة.
المساعدة في إنقاص الوزن
بالنظر إلى أن وجود البروتين في النظام الغذائي يعمل ذلك على إطلاق هرمونًا مشبعًا معينًا يثبط الشهية، فإن تناول حبوب القطيفة وأوراقها يمكن أن يساعد في الحفاظ على أهداف الشخص في إنقاص الوزن. والألياف الغذائية جيدة أيضًا في المعدة حيث تقلل من الشهية عن طريق تقليل احتمالية تناول وجبة خفيفة بين الوجبات وتقليل الوزن الزائد.
العناية بالشعر
إذا كان الشخص يرغب في حماية سلامة شعره ومظهره، فيمن استخدام قطيفة لأنها تحتوي على حمض أميني نادر يسمى ليسين لا يستطيع الجسم إنتاجه بشكل طبيعي. كما قد يزيد ذلك من كفاءة امتصاص الكالسيوم ويساعد على إبقاء الشعر عن طريق تقوية البصيلات ومنع الصلع الذكوري. كما يمكن أيضًا إزالة العصير من الأوراق وتطبيقه على الشعر بعد غسل الشعر بالشامبو لتقوية الشعر ومنع تساقطه.
