هل تفسد زبدة الفول السوداني؟

تُعد زبدة الفول السوداني من الأغذية المنتشرة بشكل كبير، بفضل مذاقها الغني وملمسها الكريمي، كما أنها مصدر رائع للعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية، ولأن مدة صلاحيتها طويلة نسبيًا يتساءل الكثير من الناس ما إذا كانت زبدة الفول السوداني ستصبح فاسدة مع الوقت.

العمر الافتراضي لزبدة الفول السوداني الطبيعية والمصنعة:

• تتمتع زبدة الفول السوداني عمومًا بفترة صلاحية طويلة؛ وذلك لأن زبدة الفول السوداني غنية بالدهون، كما تحتوي على نسبة رطوبة منخفضة نسبيًا؛ ممّا يوفر ظروفًا غير مواتية للنمو البكتيري.
  

• هناك عوامل رئيسية أخرى يمكن أن تؤثر على العمر الافتراضي لزبدة الفول السوداني، ويلعب معرفة كيفية تصنيعها دورًا مهمًا في فترة صلاحيتها.
  

• يستخدم المصنعون في تصنيع زبدة الفول السوداني التجارية المثبتات مثل الزيوت النباتية المهدرجة أو زيت النخيل، بالإضافة إلى المواد الحافظة، مثل بنزوات الصوديوم للمساعدة في إطالة عمرها الافتراضي.
  

• تساعد إضافة المثبتات على منع انفصال الزيت وتحسين قوام الزبدة والمظهر، بينما تساعد المواد الحافظة بما في ذلك بنزوات الصوديوم على مكافحة نمو الميكروبات.
  

• بسبب إضافة المثبتات والمواد الحافظة قد تدوم زبدة الفول السوداني التجارية من 6 إلى 24 شهرًا في المخزن، إذا تركت بدون فتح و 2-3 أشهر بمجرد فتحها. ووضعها في الثلاجة يمكن أن يطيل عمرها الافتراضي أكثر.
  

• يجب أن تحتوي منتجات زبدة الفول السوداني الطبيعية على 90٪ على الأقل من الفول السوداني، وتكون مدة صلاحيتها أقصر اذا كانت تفتقر بشكل عام إلى المواد الحافظة والمثبتات، ومع ذلك قد تحتوي بعض زبدة الفول السوداني الطبيعية على مثبتات لمنع فصل الزيت.
  

• يمكن أن تستمر زبدة الفول السوداني الطبيعية وغير المفتوحة بدون مثبتات لعدة أشهر في غرفة المؤن أو حتى شهر بمجرد فتحها، ولكن قد تستمر لمدة تصل إلى عام في الثلاجة عندما تكون غير مفتوحة، أو 3-4 أشهر في الثلاجة بمجرد فتحها.
  

• يمكن أن يختلف العمر الافتراضي لزبدة الفول السوداني بشكل كبير بين العلامات التجارية بسبب إضافة مكونات مختلفة، لذلك من المهم التحقق من تاريخ الاستخدام على العبوة.
  

كيفية معرفة ما إذا أصبحت زبدة الفول السوداني فاسدة:

• معظم زبدة الفول السوداني المعبأة لها تواريخ انتهاء الصلاحية تسمّى أيضًا الاستخدام أفضل قبل التاريخ (Best used before)، وتكون مطبوعة على الحافظة والتي تشير إلى المدة التي سيبقى فيها المنتج طازجًا وبأفضل جودة.
  

• ومع ذلك فإن هذه الملصقات ليست إلزامية ولا تضمن سلامة المنتج، وهذا يعني أن زبدة الفول السوداني قد تكون آمنة للأكل بعد تاريخ (الإستخدام أفضل قبل التاريخ).
  

• أفضل الطرق لمعرفة ما إذا كانت زبدة الفول السوداني قد تضررت هي النظر والرائحة، وفي حين أن زبدة الفول السوداني الطازجة تكون ناعمة ودسمة بشكل طبيعي، فيمكن أن تحتوي زبدة الفول السوداني الفاسدة على مواد صلبة وجافة وقد يكون لها أيضًا لون بني داكن مقارنةً بلونها الفاتح المعتاد، وتكون هذة بالطبع علامات الفساد.
  

• بالإضافة إلى ذلك إذا كانت رائحة زبدة الفول السوداني أصبحت أكثر حدة أو مثل رائحة الصابون، فمن المحتمل أن تكون قد فسدت، وإذا كانت زبدة الفول السوداني أصبح طعمها حامضًا بدلاً من طعم البندق فقد تكون قد فسدت أيضاً.
  

• إن انفصال الزيت أمر طبيعي لزبدة الفول السوداني الطبيعية، لأنها قد تفتقر إلى مكونات التثبيت، وبالتالي إنها ليست علامة على أن زبدة الفول السوداني أصبحت فاسدة.
  

• أما بالنسبة لزبدة الفول السوداني البودرة، يمكن أن يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت قد أصبحت سيئة ولكن التغييرات في الرائحة والقوام والمذاق هي مؤشرات تدل على الفساد.
  

كيفية تخزين زبدة الفول السوداني بالشكل الصحيح:

للتأكد من أن زبدة الفول السوداني سوف تدوم لفترة أطول من المهم تخزينها بشكل صحيح.

• على الرغم من أنها لا تحتاج إلى التبريد، إلا أن درجات الحرارة الباردة قد تضمن استمرارها لفترة أطول، ويفضل البعض عدم وضع زبدة الفول السوداني في الثلاجة فعندها يجب الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم مثل مخزن الطعام.
  

• من المهم أيضًا إغلاق برطمان زبدة الفول السوداني بإحكام دائمًا، حيث أن تعريض زبدة الفول السوداني للهواء لفترة طويلة قد يتسبب في فسادها بشكل أسرع.
  

• يجب التأكد من استخدام الأواني النظيفة عند التعامل مع زبدة الفول السوداني، حيث يمكن للأدوات المستعملة أو القذرة إدخال البكتيريا غير المرغوب فيها من خلال التلوث المتبادل؛ ممّا يمكن أن يعزز عملية الفساد.