اقرأ في هذا المقال
- ما هي الأحماض الأمينية
- أمثلة على الأحماض الأمينية مع الببتيدات في الجسم
- تفاعل الأحماض الأمينية والببتيدات مع الأكسجين
ما هي الأحماض الأمينية
تلعب الأحماض الأمينية دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة العامة، وهناك العديد من الأحماض الأمينية، ولكن 20 منها فقط مهمة حقًا للصحة ويمكن تقسيمها إلى نوعين: الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية، وتكون الأحماض الأمينية الأساسية هي أحماض أمينية لا ينتجها الجسم نفسه.
ويمكن الحصول على فوائدها فقط من تناول أطعمة أو مكملات معينة، وينتج الجسم الأحماض الأمينية غير الأساسية، وبالتالي ليس من الضروري الحصول عليها من النظام الغذائي أو المكملات الغذائية.
أمثلة على الأحماض الأمينية مع الببتيدات في الجسم
- الأوكسيتوسين: يتم إنتاج هرمون الببتيد هذا بواسطة الغدة النخامية (الموجودة في الدماغ) ويتكون من تسعة أحماض أمينية، ويتسبب في تقلص الرحم أثناء الولادة، ويلعب الأوكسيتوسين أيضًا دورًا محوريًا في منعكس طرد الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية، ويُعرف أيضا الأوكسيتوسين أحيانًا باسم “هرمون الدلال” أو “هرمون الحب” لأنه يتم إفرازه عندما يتعانق الناس معًا أو يترابطون اجتماعيًا.
- ديفينسينس: هذه الببتيدات نشطة في الغالب في جهاز المناعة ويعتقد أنها مضادة للميكروبات، وبالتالي تعزز عملية التئام الجروح.
- أنجيوتنسين: هذه الهرمونات الببتيدية هي جزء من نظام الرينين أنجيوتنسين، فهي تساعد على تنظيم ضغط الدم وتحفيز إفراز الألدوستيرون من قشرة الغدة الكظرية لتعزيز احتباس الصوديوم في الكل
تفاعل الأحماض الأمينية والببتيدات مع الأكسجين
قليل الببتيدات في المحلول أو روابط الببتيد المرتبطة ببقايا الأحماض الأمينية لها تأثير طفيف فقط على الأكسجين، ولذلك يمكن توقع أن سلاسل البولي ببتيد بحد ذاتها في شبكة البروتين لن تتفاعل بشكل كبير مع جزيئات الأكسجين الموجودة يرتبط بآثار الاستبدال.
حيث تم اقتراح أن عملية التبريد تتم عن طريق تكوين (exciplex)، وبالتالي تشير النتائج إلى أنه كلما كان مانح الإلكترون أفضل، كانت بقايا الأحماض الأمينية أكثر وضوحًا هي مساهمة نقل الشحنة في (exciplex)، وكلما زاد احتمال أن يؤدي ذلك إلى فصل الشحنة وبالتالي إلى تفاعل كيميائي.
أخيرا، توجد الببتيدات بشكل طبيعي في المواد الغذائية، ومعظم الببتيدات البسيطة هي نتيجة التحلل المائي الجزئي لسلاسل البروتين، ومن ناحية أخرى، تم أيضًا تسجيل الببتيدات غير البروتينية في الأطعمة، وعادة ما تختلف مثل هذه الببتيدات في التركيب عن الببتيدات المشتقة من البروتينات، وهذه الاختلافات الهيكلية قد تحميها من عمل الببتيدات.
