أصول إنتاج الغذاء في أنثروبولوجيا البيئة الثقافية

أصول إنتاج الغذاء في أنثروبولوجيا البيئة الثقافية:

يرى علماء أنثروبولوجيا البيئة الثقافية إنه منذ حوالي اثني عشر ألف سنة، العلاقة بين البشر والبيئة تغيرت بشكل كبير، وحتى ذلك الوقت، كان كل الناس صيادون ولاقطون، وفي نهاية العصر الجليدي، المناخ في بعض المناطق جعل الناس يبدؤون عملية سيطرة مكثفة على أنواع نباتية وحيوانية معينة أدت في النهاية إلى تدجينهم، وكجزء من هذه العملية، أصبح الناس معتمدين على تلك الأنواع المستأنسة من أجل الغذاء، وأصبح المدجنون يعتمدون على البشر، حيث انها تشارك كذلك بتغييرات كبيرة في المنظمات الاجتماعية والسياسية.

بالإضافة إلى استخدام الأرض تغيرت أيضًا بشكل جذري، مع إزالة الحقول وتحويل الأنهار والتيارات، وفي الأساس خلق تطور الزراعة مكانة جديدة للبشر، ويبدو أن عملية التدجين قد بدأت لأول مرة في الشرق الأوسط، ربما في وادي الأردن أو شمال سوريا المجاورة وجنوب شرق بلاد الديك الرومي، وكانت أولى الأنواع المستأنسة هي الكلاب والأغنام والماعز والقمح والشعير، حيث بدأ القرويون من العصر الحجري الحديث في تربية هذه الأنواع بين حوالي عشرة آلاف و منذ اثني عشر ألف عام.

على الرغم من أن الكلاب ربما تم تدجينها في وقت سابق، وحبوب القمح والشعير ترتبط بالساق بواسطة ساق رفيع وهو المحور، ففي المدرجات البرية الركيزة هشّة وتتفتت عندما تنضج الحبوب، حيث تقع الحبوب في الأرض وتعمل كبذور للعام المقبل، ومن حين لآخر يحدث نبات بري الذي يكون (rachis) صعبًا ولا يتحطم، وعندما قطع الحاصدون الأوائل الحبوب البرية بالمناجل، ستتحطم الرؤوس العادية وتتبدد الحبوب، لكن هذه الرؤوس الاستثنائية القليلة لن تفعل ذلك، ويمكن حمل رؤوس البذور الصلبة إلى القرية دون خوف من الخسارة.

وربما مع مرور الوقت نشأت مواقف من هذه الحبوب غير العادية حول القرى، وهنا حصدها الناس وشجعوها على النمو، وأصبح البذر المتعمد ضروريًا لأن الرؤوس المقاومة للكسر لا تبعثر بذورها بشكل طبيعي، وهكذا ولدت الزراعة، كما تم تدجين الحيوانات، بما في ذلك الكلاب والأغنام والماشية والماعز، وبيولوجياً الكلاب كالذئاب، فسلف الكلب هو ذئب جنوب غربي آسيوي صغير، والذي كان شيئًا من زبال، ويفترض كان مألوفًا حول المخيمات والقرى، وربما أبقت العائلات على صغار الحيوانات الأليفة كما يفعل العديد من الصيادين والقطافين حول العالم اليوم.

كما نمت الأغنام والماعز بشكل أصغر وأكثر توارثًا، ففي الأصل لم يكن لدى الأغنام الصوف الذي لم يكن ليأتي لآلاف السنين، ولكن من المحتمل أن يكون صوفهم نمت ليونة على مر الأجيال، وتم تربية الماشية لتكون أصغر وأكثر ترويعًا من السلالات البرية الشرسة، وتم تدجين ماشية على ما يبدو ما لا يقل عن ثلاثة مرات منفصلة، ففي الشرق الأدنى في الهند وفي شمال وسط إفريقيا سلالات هذه المناطق مختلفة تمامًا وراثيًا، ولم يصبح الحليب محط تركيز التكاثر والجهد حتى ربما من سبعة آلاف إلى ثمانية آلاف سنة ماضية.

وفي وقت لاحق تم تدجين الفاصوليا والعدس والمحاصيل الشجرية، وتم إنتاج المواد الكيميائية من بعض المرير السام، ومن بين الثمار الصخرية الحامضة البرية أقلها تعكرًا وحجرًا تم قطفها لتنمو وتتكاثر، ثم تم اختيار ذرية حامضة مرة أخرى، واستغرق الأمر آلاف السنين من هذا الانتقاء الاصطناعي والتكاثر للكمثري البرية والتفاح غير الصالحة للأكل تقريبًا في الشرق الأوسط لتصبح كبيرة وحلوة اليوم، وبحلول الوقت كانت المحاصيل الشجرية في الشرق الأوسط ثم نشأت الزراعة بشكل مستقل في عدة أجزاء أخرى من العالم.

وقبل عشرة آلاف عام، كان القرويون في شمال الصين يربون الدخن وهو أحد الحبوب الصغيرة والعديدة والتي يطلق عليها دون تمييز الدخن، وكان القرويون بالقرب من شنغهاي يقومون بتربية الأرز قصير الحبة وطويلة الحبة، وقبل ستة آلاف سنة، الزراعة راسخة في جميع أنحاء شمال وشرق الصين، حيث أضيف الملفوف الصيني إلى قائمة المحاصيل، وفي نفس الوقت تقريبًا وبالتأكيد قبل سبعة آلاف عام، كان الناس في ما يعرف الآن باسم القرع المستأنس في المكسيك، والفلفل الحار والذرة المستأنسة ظهر في المشهد ليحل محل الدخن، فالدخن مغذي أكثر لكن الذرة غنية بالفوائد أكبر.

التدجين في أنثروبولوجيا البيئة الثقافية:

من وجهة نظر أنثروبولوجيا البيئة الثقافية يمكن تعريف التدجين على عدد من المستويات، فقد يُعرّف المرء التدجين على إنه يعني جنرال السيطرة، مثل المناظر الطبيعية، من خلال الإدارة النشطة أو السلبية، وأكثر تعريف محدد هو عملية نشطة يتم من خلالها التكوين الجيني ليتم تغيير الكائن الحي عن قصد من قبل البشر لمصلحتهم، وسيفعل الكثير لجعل التعريف أكثر تحديدًا ليشمل جعل الأنواع معتمدة على البشر، ففي حالة الزراعة يتم تفضيل التعريف الأخير، حيث كان الناس دائمًا يتلاعبون بالنباتات والحيوانات ويتفاعلون معها.

وأدى هذا التفاعل دائمًا إلى التغيير الجيني للأنواع، حتى لو لم يكن التغيير مخططًا، على سبيل المثال عندما يتم اصطياد الغزلان فإن مجموعة الجينات تم تغيير سكانها، وهذا سيؤثر على تطورهم إلى حد ما، وفي حالات أخرى، قام الناس بتغيير بعض النباتات عن قصد، مثل التقليم وإزالة الأعشاب من التبغ المحلي، ومع ذلك كانت هذه التعديلات طفيفة أو عرضية، ولم يتم إجراء أي محاولة جادة للتحكم في علم الوراثة، ويتضمن التدجين الزراعي عملية يقوم فيها الناس عن قصد وتتكاثر بشكل انتقائي للحصول على المزيد مما يريدون وأقل مما لا يريدون.

ولطالما كان الناس على دراية بمجموعة السمات والتربية الانتقائية والجوانب الأخرى لعلم الوراثة الأساسية، على الرغم من أن تفاصيل الآلية المحددة لم تكتشف حتى منتصف القرن العشرين، والصيادون فهموا أيضًا علم الأحياء الأساسي واستفاد منه عن طريق التلاعب البيئي وإدارة الموارد، وفي وقت ما حوالي عشرة آلاف سنة بدأ الناس في التركيز على نباتات وحيوانات معينة، وطوروا مجموعات من التكتيكات لتعزيز إنتاجية هذه الأنواع، حيث تم زرع بذور أكبر وأكثر الفواكه النضرة حتى يتمكن الجيل القادم من الثمار بالنمو بشكل أكبر حجمًا وأكثر نضارة.

وكانت الحيوانات التي كانت عدوانية تقتل وتؤكل قبل أن يتمكنوا من التكاثر، تاركين الأفراد المروضين لأهل الجيل القادم والذي سيكونون أكثر ترويضًا، وعلى مدى أجيال عديدة أصبحت الحبوب أكبر والفواكه أكبر والحيوانات أكثر ترويضًا، وأصبحت جميعها تعتمد على البشر، وغالبًا ما ينطوي التدجين على استنباط بعض الدفاعات الطبيعية للمحيط، فالأغنام البرية سريعة وقوية ومسلحة بقرون كبيرة ويمكنها الدفاع عن أنفسهم بشكل جيد، ومن المعروف أن الأغنام المروضة لا حول لها ولا قوة.

وتتطلب رعاية المحاصيل العمل والمهارة، فكلما زادت الدفاعات الطبيعية من المحاصيل كلما عمل المزارعون أكثر، وبالتالي هناك خياران متوفرة، أولاً، يمكن للمرء أن يحتفظ بالدفاعات الطبيعية، وهذا يعني حاجة أقل للرعاية في شكل عمل بشري أو مبيدات آفات كيميائية أو أشياء أخرى، ثانيًا، يمكن للمرء تولد بعزم واحد للحصول على السمات المرغوبة، وينتج عن هذا المزيد من الجهد الذي يتم تكريسه للمواد الكيميائية والأسوار وكلاب الحراسة وما إلى ذلك.

وتتجسد هذه العمليات في محصولين مكسيكيين، الأفوكادو والذرة، حيث تم تربية أشجار الأفوكادو لتحمل ثمارًا أكبر بكثير من أي ثمار أفوكادو بري يمكن أن تديرها الشجرة، لكن بخلاف ذلك فهي ليست مستأنسة جدًا، حيث أنهم يحتوون عدد من المواد الكيميائية المثيرة للاهتمام التي تطرد الحشرات والحيوانات العاشبة والأمراض، كما أنهم يرقون ثمارهم، ويقلمون أغصانهم الخاصة وينبتون أشجار جيدة الوفرة من بذورهم.

والذرة نبات مستأنس للغاية، حيث تتطلب الذرة المستأنسة المعاصرة من الناس غرسها وحصدها وحفظها، وأدت عملية التدجين إلى ظهور أنواع ضيقة وراثياً وعرضة للإصابة بالأمراض، ففي عام 1973، ثلث الولايات المتحدة قاموا بالقضاء على محصول الذرة من قبل فطر واحد في غضون شهرين، وإلى الأن يجب أن تولد مقاومة الفطريات في الذرة من السلالات البرية أو البدائية.