إنزيم السكريز

ما يسميه معظم الناس السكر، هو سكروز كيميائيًا حيويًا، ويتكون من جزء واحد من الجلوكوز وجزء واحد من الفركتوز، ولم يكن هناك الكثير من السكروز في عصور ما قبل التاريخ.