تقنية الإنبات في التخمير

التخمير هو إجراء متحكم به لكائنات دقيقة مختارة لتغيير نسيج الأطعمة، أو للحفاظ على الأطعمة عن طريق إنتاج الأحماض أو الكحول، أو لإنتاج أو تعديل النكهات والروائح.