العلومالكيمياءالكيمياء الحيويةخصائص إنزيم ألفا أميليزالأميليز هي أحد الإنزيمات الرئيسية المستخدمة في الصناعة، وتتحلل هذه الإنزيمات جزيئات النشا إلى بوليمرات مكونة من وحدات الجلوكوز.
