عملية تخمير الإيثانول

يمكن القول بأن التخمير الكحولي أو تخمير الإيثانول هو عملية تقنية حيوية يتم فيها تحويل السكريات مثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز إلى كحول إيثيل وثاني أكسيد الكربون في وجود الخميرة (S.cerevisiae) أو بعض البكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى.