حفظ وتخزين بودرة الكاكاو
تنتج أشجار الكاكاو قرونًا كبيرة مليئة بالبذور تسمى حبوب الكاكاو تخمر هذه الحبوب وغالبًا بين طبقات أوراق الموز وتجفف وتتحول من اللون الأصفر إلى البني ثم تنشر بعض الوقت في الهواء الطلق. ثم يتم شحنها إلى المعالجات حيث يتم تنظيفها وتحميصها تمامًا لتتطور نكهتها.
