غالباً ما تتباين أعراض متلازمة الجوع الليلي بين الأشخاص، حيث إنّ الشخص الذين يعاني من هذه المتلازمة يكون مدرك بصورة تامة في اليوم التالي بأنّه قد استيقظ من النوم ليأكل الطّعام، أيّ أنه يتذكر ما حَدث في الليلة السابقة جيداً، كما يرافق ذلك اتخاذ قرار بتناول الطعام ليلاً.
