العلومالبروتينات والأحماض الأمينيةالكيمياءالكيمياء الحيويةالخواص الكيميائية للأحماض الدهنيةتعتبر الدهون والزيوت ذات أهمية تجارية وتقنية كبيرة في النظم الغذائية وتلعب دورًا حيويًا في الجودة من منظور تغذوي ووظيفي.
