طريقة تصنيع حمض الخليك في التصنيع الغذائي
حمض الخليك أو حمض الأستيك “Acetic acid” وهو حمض عضوي ضعيف، حيث يعتبر المكون الأساسي في الخل، وهو المسؤول عن مذاقه الحاد ورائحته المميزة التي تضفيها على المنتجات الأخرى، حيث يتشكل حمض الخليك بشكل سائل شفاف ولزج، كما يتميز بأنّه عديم اللون. حمض الخليك يعرفه الكيميائيون باسم حمض الإيثانويك، الذي يحتوي على ذرة […]
