إنّ الكاكاو أكثر من مجرد مقدمة للشوكولاتة، حيث أنّ الشكل الخام لحبوب الكاكاو (الذي يتم حصاده من قرون الكاكاو، التي تأتي من أشجار الكاكاو) مليء بالفيتامينات والمعادن
تنتج أشجار الكاكاو قرونًا كبيرة مليئة بالبذور تسمى حبوب الكاكاو تخمر هذه الحبوب وغالبًا بين طبقات أوراق الموز وتجفف وتتحول من اللون الأصفر إلى البني ثم تنشر بعض الوقت في الهواء الطلق. ثم يتم شحنها إلى المعالجات حيث يتم تنظيفها وتحميصها تمامًا لتتطور نكهتها.
