Pathogens of Public Health

التغذيةتصنيع غذائي

آلية حركية التثييط اليكروبي في القضاء على مسببات الأمراض

تطبيق المعالجة الأومية على الأطعمة تكشف أنه لا توجد سلالات معينة من مسببات الأمراض تتمتع بمقاومة فريدة للتكنولوجيا، ونظرًا لأن الطريقة السائدة للتثبيط الميكروبي هي حرارية، فسيتم اتباع حركية الموت الحراري.