يتم استخدام أجهزة معينة يتم فيها استخلاص نشا البطاطا، حيث مبدأ تشغيل جهاز استخلاص النشا، هو الاستخراج، وهو عملية تيار معاكسة تكون فيها شاشة نزح اللب هي الخطوة الأخيرة.
يتم في البطاطا يتم نقل هذه الطاقة كمحلول سكر إلى الدرنات، وفي الأسفل يتم تحويل السكر إلى نشا على شكل حبيبات صغيرة تحتل معظم الجزء الداخلي للخلية، حيث يتم تحويل السكر إلى نشا عن طريق الإنزيمات.
