يهمنا هنا معرفة أهمية إدارة الأطعمة والمشروبات في الفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة أهم الأقسام المسؤولة عنهم تلك الإدارة وطريقة التعاون معهم بالشكل الصحيح.
أهمية إدارة الأطعمة والمشروبات في الفنادق
- تحتوي إدارة الأطعمة والمشروبات على أقسام متعددة وكل قسم فيها يكون له مهام كثيرة يجب أن يتبعها بالطريقة الصحيحة ومن أهم الأقسام المسؤول عنها قسم إنتاج الطعام، حيث أن هذا القسم له مجالات متعددة وكبيرة بدءاً من قسم الساخن الذي يعمل على تقديم الطعام بشكل صحيح وكذلك يجهز منه الطبق الأساسي الذي يتكون من قسم الشوربات والصلصات والأسماك والمشاوي.
- يحتوي أيضاً على قسم حفظ المأكولات الذي يتكون من قسم البارد الذي يهتم بتجهيز المأكولات الباردة وكذلك يهتم بقسم المقبلات بكافة أنواعها وعلى أن يتم تقديمها بالشكل الصحيح مع إضافة بعض المقبلات التي تعطي شكلاً مميزاً للأصناف المضافة، كما يجب الاهتمام بقسم الخضروات بوضع كل صنف لوحده وتقطيع الخضروات بالشكل الصحيح.
- كما يجب الاهتمام بقسم الحلويات والمعجنات والمثلجات بشكل خاص وأن يتم تقديمها بالطريقة الصحيحة مع ضرورة الاهتمام بغسل الأواني بشكل صحيح ووضعها في مكانها بشكل جيد.
- كما تهتم هذه الإدارة بأقسام المطاعم المتوفرة لديها بطريقة عملها وتصميها وكذلك الاهتمام في طريقة إنتاج كافة أصناف الأطعمة بالشكل الصحيح مع ضرورة التركيز على الهيكل الخارجي له داخل الفندق؛ وذلك لسهولة جذب انتباه الضيف والسائح عليه.
- على إدارة الأطعمة أن تهتم أيضاً بقسم المشارب المتواجد داخل الفندق بطريقة تقديم العصائر التي يطلبها الضيوف والسياح من الفندق وغيرها من المشروبات الأساسية المتواجدة في الفندق، كما يجب أن يتوفر قسم خدمة الغرف لكافة الموظفين الذين يعملون في تلك الإدارة.
- يجب أن يكون متواجد قسم تقديم خدمة الطعام وهذا القسم يكون مخصص للحفلات التي تقام في الفندق بشكل مستمر وكذلك للمؤتمرات أو اجتماعات مدراء الفندق مع بعضها البعض، حيث أن هذه الأقسام يكون لها أقسام خاصة بها داخل الفندق ويكون لها موظفين محددين لها.
وفي النهاية يجب معرفة أهمية إدارة الأطعمة والمشروبات في الفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة أهم الأقسام التابعة لها وطريقة إتباع عمل كل قسم فيها بالطريقة الصحيحة.
