يهمنا هنا معرفة طريقة تجهيز بعض عربات الطعام الخاصة بمطعم الفندق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة المحافظة عليها داخل الفندق وكذلك داخل مطاعم الفنادق بالطريقة المناسبة لها.
تجهيز بعض عربات الطعام الخاصة بمطعم الفندق
1- تجهيز عربة السلطات
هذه العربة يكون لها تصميم خاص بها ولها ديكورات مميزة وراقية ويجب أن تكون ديكوراتها مرتبطة مع تصميم المطبخ حتى تظهر بشكل مميز عن غيرها وتكون ذات ألوان ناعمة ومناسبة أيضاً مع ألوان مطابخ الفنادق، حيث يوضع على تلك العربات أنواع متعددة من السلطات المختلفة وهذه السلطات يتم وضعها في صحون مصنوعة من الخشب والملاعق الخاصة بها تكون أيضاً مصنوعة من الخشب، حيث تتم عملية تقديمها بطريقة مرتبة وراقية للضيوف والسياح داخل الفندق ويتم وضع أيضاً بعض أنواع من متبلات السلطات جنب أطباق السلطة الأساسية ويتم وضعها في طبق خاص بها لتقدم بشكل صحيح.
2- تجهيز عربة الفلامبيهات
هذه العربة تستعمل لإكمال عملية طهو الطعام أمام الضيوف والسياح في الفنادق وتكون على شكل موائد صغيرة ويجب أن يكون تصميمها مميز ومناسب للضيوف والسياح؛ وذلك ليستطيع الضيف أن يشاهد طريقة تجهيز المأكولات أمامه بسهولة، كما تحتوي هذه العربات على فراغات صغيرة يتم وضع فيها الزجاجات الخاصة بعملية طهو الطعام مع ضرورة وجود فراغ فيها لمصدر الطاقة اللازمة لها وهي عبارة عن مادة الكحول ويجب وجود أيضاً فراغات لوضع فيها الملاعق والسكاكين الخاصة بعملية الطهي.
3- تجهيز عربات الحلو
هذه العربة يتم تصميمها من المعادن القوية المصقولة أو من الأخشاب المتينة وغالباً ما يتم استعمال الخشب الذي يكون غير ماص للماء؛ وذلك لسهولة وضع أطباق الحلو عليها دون وجود أي مشكلة بها، حيث يتم وضع أنواع متعددة من الحلو الذي يتم تجهيزه من قبل موظفين الفندق بطرق متعددة ومختلفة وكذلك حسب طلب الضيوف والسياح منهم ومن أهم الأساسيات التي يجب أن تكون موجودة على عرباه الحلو هي: أطباق الحلو الأساسية، شوك الحلو، مساكة الحلة، فوطة ورق وقماش، حامل دائري للحلو، منوعات مختلفة من الحلوى والكيك المرتب بأشكال مختلفة وغيرها من أطباق الحلو.
وفي النهاية يجب معرفة طريقة تجهيز بعض عربات الطعام الخاصة بمطعم الفندق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة ترتيبها بالطريقة المناسبة لها.
