يمكن أن يكون الكراميل عنيداً للغاية ويصعب إزالته. إذا كنت تتذكر تنظيفها قبل أن تبرد، فسوف تكون إزالتها أسهل بكثير. قد يؤدي نقع الكراميل في الماء الساخن أو الصودا إلى إطالة المدة التي لديك قبل أن تتجمد. بمجرد أن تتصلب، يمكن عادةً إزالة طبقة رقيقة بما يكفي عن طريق تقطيعها بعناية باستخدام إزميل المطبخ، ولكن قد تحتاج الطبقة السميكة إلى نقعها في الماء المغلي أو الماء المالح أو الماء والصابون.
طرق إزالة الكراميل الملتصق بالأواني:
طريقة القشط والتجميد:
- انتظر حتى يبرد الكراميل ويتجمد. إذا بقيت طبقة رقيقة وشفافة جزئياً فقط، فقد تتمكن من كشطها دون اتخاذ أي خطوات إضافية، إذا بقيت طبقة أكثر سمكاً فقد تحتاج إلى نقعها قبل الكشط.
- استخدم إزميل المطبخ لتقشير الكراميل المجفف، ثمّ ضع الإزميل في أقرب نهاية للوعاء أو المقلاة وحرك الإزميل بعيداً عنك بضربات قصيرة. استخدم ضغطاً ثابتاً ومتساوياً.
- اشطف الوعاء أو المقلاة لإزالة رقائق الكراميل. ثمّ جففها بالمناشف الورقية.
- افحص المقلاة، إذا بقي الكراميل الإضافي في قاع المقلاة كرر إجراءات الكشط والشطف.
- إذا بقي المزيد من الكراميل، ضع الصينية داخل الفريزر، اتركه لمدة ساعتين للسماح للمقلاة والكراميل المحترق بالتجميد تماماً.
- غالباً ما يكون إزالة الطعام المجمد أسهل، ويصبح الكراميل هشاً بشكل خاص في درجات الحرارة الأقل من درجة التجمد.
- اسحب الصينية من الفريزر، كرر عملية الكشط لإزالة القطع الهشة من الكراميل المجمد.
طريقة الصودا الغازية:
- صب المياه الغازية في القدر أو المقلاة قبل أن تبرد. يعمل هذا بشكل جيد مع الحديد الزهر. يتفاعل فوران الصودا مع الحديد مما يجعل الجوانب زلقة ويصعب الالتصاق بها.
- بعد نقع لمدة 15 دقيقة، افرك الوعاء بإسفنجة أطباق أو منشفة. لا تُفرّغ الصودا من القدر بدلاً من ذلك اغمر الإسفنجة تحت المياه الغازية وافرك القدر بينما لا تزال الصودا بالداخل.
- تخلص من المياه الغازية، ثمّ امسح أي رقائق كراميل متبقية بمنشفة ورقية جافة.
طريقة الماء الساخن:
- املأ قدراً مبطّناً بالكراميل بالماء الساخن أو الدافئ، ما عليك سوى وضع كمية كافية من الماء لتغطية الكراميل. من الأفضل القيام بذلك فور الانتهاء من استخدام القدر قبل أن تتاح للكراميل فرصة لتجمده تماماً.
- ضع القدر في الحوض أو على المنضدة، ثمّ قم بتغطيته واترك الجزء الداخلي ينقع لمدة ساعة.
- تخلص من الماء من الإناء، إذا لاحظت بعد الفحص وجود كمية كبيرة من الكراميل عالقة في القدر فحاول استخدام الماء الساخن مرة أخرى.
- املأ القدر بالماء الدافئ، تحتاج فقط إلى ما يكفي لتغطية الكراميل.
- ضع القدر على الموقد وقم بتسخينه باستخدام حرارة متوسطة إلى عالية قليلاً.
- يجب أن ينضج الماء ولكن لا يغلي تماماً. اترك الماء يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق على الأقل.
- أطفئ النار وأفرغ الماء، ثمّ افرك أي بقايا من الكراميل باستخدام إسفنجة أطباق.
طريقة الماء المالح:
- املأ قدراً من المياه المالحة في المقلاة . ضع ملعقة كبيرة (14.3 جرام) من الملح في كل كوب (250 مل) من الماء الذي تستخدمه.
- تأكد من غمر الكراميل بالكامل تحت الماء، ثمّ اترك الماء المالح في القدر طوال الليل. لا تقم بإفراغ المياه مسبقاً، مهما كان مظهرها غامضاً أو زورقاً.
- اغلي الماء المالح داخل القدر في اليوم التالي. وفي الوقت الحالي من المفترض أن يضعف الملح الكراميل العالق، مما يتسبب في رفع جوانب القدر بمجرد تسخين الماء
- تخلص من الماء، ثمّ افرك جوانب القدر برفق باستخدام إسفنجة أطباق. يجب أن ينطلق أي كراميل متبقي دون صعوبة كبيرة اشطف الوعاء.
- استخدم الماء الجاري لإزالة أي بقايا من رقائق الكراميل.
طريقة منظف صحون أو منعم أقمشة:
- املأ القدر أو المقلاة بما يكفي من الماء الدافئ لغمر الكراميل تماماً. يمكن القيام بذلك إما عندما يكون الكراميل دافئاً أو بعد أن يبرد.
- ضع قطرة من منظف غسل الأطباق أو منعم الأقمشة. إذا كان الكراميل قد تصلب بالفعل ويبدو أنه عالق بشكل خاص فقد يكون منعم الأقمشة أكثر فائدة لأنّ العديد من منظفات غسل الأطباق قد تكون معتدلة جداً.
- اترك المقلاة تنقع لمدة ساعة على الأقل، يجب أن يكون الماء بنياً داكناً عند عودتك إليه.
- افركي المقلاة بقطعة إسفنجية، ثمّ اغمر الإسفنجة تحت الماء وادعك الكراميل بقوة حتى يتشقق.
- بعد النقع لمدة ساعة يجب أن تمسح بسهولة نسبية، بعد ذلك تخلص من الماء، واشطف المقلاة أخيراً تحت الماء الجاري.
