ما هي طنجرة الضغط؟
تعتبر طنجرة الضغط من الأدوات المطبخية المستخدمة بشكل أساسي في كل مطبخ، حيث تعمل على طهي الطعام بشكل سريع مقارنة مع غيرها من الطناجر، وهي عبارة عن قدر له غطاء محكم الإغلاق ويوجد له صمام، وهذا الصمام يتحكم بضغط درجة الحرارة وبخار الماء بعد أن تسخن الطنجرة، وبعد تكوّن البخار داخل طنجرة الضغط يرتفع الضغط في داخل الطنجرة، وتصل درجة الغليان الماء دائماً إلى 100 درجة ولكن مع طنجرة الضغط ترتفع إلى 121، وهذا هو سبب أنّ الطعام ينضج فيها أسرع من الطناجر الأخرى.
كيفية استخدام طنجرة الضغط:
لتستخدم طنجرة الضغط بشكل صحيح عليك التعامل مع كل نوع من طناجر الضغط حسب طريقة الضبط فيها، وفيما يلي طريقة استخدام كل نوع:
- أول خطوة في كل أنواع طناجر الضغط، تقوم بوضع الطعام الذي تريد طهيه في الطنجرة، ثمّ تضع الماء، بعد ذلك أغلق الغطاء بطريقة صحيحة، ثمّ ضع الصمام في مكانه المناسب.
- بعد ذلك تحديد إعداد الضغط في الطنجرة، وإعداد الضغط يختلف من طنجرة لأخرى.
- بالنسبة لطناجر الضغط الكهربائية تقوم بتحديد برنامج الوقت وبرنامج الطهي.
- أما طناجر ضغط الموقد عليك وضعها على الموقد وبعدها تُحدد إعدادات الضغط، ثمّ تحويل درجة الحرارة للارتفاع.
- بعد إعداد الضغط تنتظر ليتجمع الضغط في الطنجرة.
- ثمّ تبدأ عملية الطبخ، وتختلف أيضاً عملية الطبخ من طنجرة لأخرى.
- في طنجرة الضغط الكهربائية توجد شاشة رقمية وتعرض هذه الشاشة وقت الطي ويبدأ بالعد تنازلياً.
- بالنسبة لطنجرة الطهي المسطح فإن الحرارة فيها تتحول من الدرجة المرتفعة إلى الدرجة المنخفضة، ويوجد مؤقت تحدد فيه الوقت الذي تريده لطهي الطعام، في نهاية الأمر وبعد نضج الطعام يتم تفريغ الضغط.
- بالنسبة لطناجر الضغط التقليدية، تقوم بإغلاقها جيداً ثم تُركّب الصمام وبعد ذلك تشغل النار، وبالنسبة للوقت أنت تحدده بشكل تقليدي بنفسك.
- وبعد مرور الوقت المناسب تُطفئ النار ثمّ تُزيل الصمام لتفريغ الضغط من الطنجرة، وبعد أن تنتهي، تنتظر قليلاً ثمّ تفتح الغطاء.
كيفية تنظيف طنجرة الضغط:
يجب تنظيف طنجرة الضغط بعد الانتهاء مباشرةً من طهو الطعام وتفريغه منها، وللقيام بتنظيفها اتبع الخطوات التالية:
- قم بتعبئة الطنجرة بماء دافئ، ثمّ إضافة كمية مناسبة من صابون غسيل الأطباق.
- اتركها لتنقع لمدة ساعة أو أكثر وبهذا الوقت تتمكن من الذهاب لتحضير طاولة الطعام وتناول الطعام مع العائلة.
- تعتبر عملية النقع مفيدة لمنع أي أجزاء متبقية من الطعام بالالتصاق في الطنجرة.
- قم بغسل طنجرة الضغط باستخدام الماء الساخن، حيث تقوم بفتح الصنبور من جهة الماء الساخن ثمّ تستخدم إسفنجة التنظيف وتضع عليها صابون تنظيف الأطباق ثمّ تبدأ بالتنظيف.
- اشطف الطنجرة من الصابون بماء نظيف ثمّ جففها باستخدام قطعة قماش جافة ونظيفة، والهدف من التجفيف هو التخلّص من بقايا الماء الذي قد يسبب بقعاً أنت لا تريدها.
- يمكن استخدام طريقة أخرى لتنظيف طنجرة الضغط وهي استخدام البصل حيث يُسهل البصل عملية تنظيف طنجرة الضغط كثيراً.
- ولاستخدامه قم بتعبئة الطنجرة بماء نظيف، ثمّ قطع البصل لحلقات وبعد ذلك ضعها في الطنجرة، يُفضل استخدام البصل الأحمر بدلاً من الأبيض.
- بعد ذلك ضع الطنجرة على نار خفيفة، واتركها فوقها لمدة عشرون دقيقة، بعد ذلك أطفئ النار واترك الطنجرة جانباً كي تبرد.
- ثمّ قم بتنظيفها باستخدام إسفنجة التنظيف والماء وسائل الأطباق كالمعتاد واشطفها وجففها كما ذكرنا في الطريقة السابقة، يمكنك تكرار طريقة البصل كي تختفي أي بقع موجودة على الطنجرة.
- يمكن استخدام طريقة أخرى وهي طريقة صودا الخبز والخل، وتقوم بوضع كمية مناسبة من الماء قد تحتاج كوبين تقريباً وبالمقابل تضع كوباً من الخل، حيث يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية الخل.
- بعد ذلك ضع الطنجرة فوق النار واتركها تغلي مدة زمنية قصيرة تقريباً خمسة دقائق، وعملية الغلي بالخل والما تُساعد في التخلص من أي دهون موجودة في طنجرة الضغط.
- بعد ذلك قم بتفريغ الطنجرة من الماء المغلي والخل، وكن حذراً لكي لا تؤذي نفسك.
- بعد ذلك قم برش صودا الخبز في الطنجرة ويمكنك التركيز بالرش في الأماكن الأكثر اتساخاً أو التي فيها بقع.
- اترك صودا الخبز في الطنجرة فترة زمنية قليلة لتقوم بعملها، وبعد ذلك اشطف الطنجرة بماء نظيف، ثمّ استخدم الإسفنجة وصابون الأطباق وقم بتنظيفها، ثمّ اشطفها وجففها.
- في حال كان هناك بقع صعبة أو أطعمة ملتصقة يمكن عمل معجون من الخل والصودا، وبعدها تضع المعجون فوق البقعة وتتركه مدة زمنية، ثمّ تشطفه، ويمكن تكرار العملية حتى تختفي البقعة.
