يهمنا هنا معرفة أهم الأمور التي يجب إتباعها عند إعداد بوفيهات الفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة عرضها بالطريقة المناسبة بها وطريقة الاهتمام بها بشكل كامل وصحيح.
3 أمور يجب إتباعها عند إعداد بوفيهات الفنادق
1- نوع البوفيه
من الضروري معرفة أن البوفيه تحتوي على أشكال متعددة ومختلفة من كافة الأصناف التي تحتويها وتحتوي أيضاً على أصناف متشابهة مع بعضها البعض وأشكال تصميمها مختلفة عن بعضها البعض وكذلك تختلف في طريقة تقديم أصناف مخصصة لها في الشكل واللون، كما يجب معرفة طريقة تحديد العوامل الرئيسية لنوع البوفيه المطلوب عرضها في الفندق ومعرفة نوع البوفيه المخصص في كافة أقسام الفندق ومعرفة الضيوف والمكان والأدوات والمعدات المستعملة عند اعداد البوفيه بالطريقة الصحيحة ويجب تحديد أنواع الضيوف التي تقدم لهم البوفيهات المخصصة لهم داخل الفندق.
2- مراقبة حصص وتكاليف الطعام
يجب على قسم خدمة الطعان تحديد الموازنة المخصصة لكافة حصص الطعام التي تقدم لكافة الضيوف في الفندق فهذه الطريقة تتم من قبل مشرف المطبخ في الفندق بتحديد حصة الطعام من كل صنف موجود في الفندق ويجب أن يضع التقدير المناسب له لبدء موظفين المطبخ بعمل الحصص اللازمة لكل ضيف في الفندق، حيث أن هذه الطريقة توفر على الموظفين الكثير من المال والوقت والجهد الذي يقضوه في الفندق وكذلك يستفاد منه في حالة كانت الحصص المقسمة صحيحة لكافة الضيوف في الفندق وتوفر هذه الطريقة على الضيوف بتحديد كافة احتياجاتهم اليومية من الطعام الذي يحتاجوه في الفندق.
3- العرض بابتكارية وجاذبية
يجب أن يكون هناك جاذبية وتصميم لكافة أطباق الأكل التي تقدم للضيوف بالشكل الصحيح ويجب أن تكون مرتبة وفق الصنف واللون والحجم المناسب له مع ضرورة توزيع الأطباق بالطريقة الصحيحة وهذه الإجراءات يجب أن يقوم بها مختصين في العمل مع المراقبة عليها من قبل مسرف تقديم الأكل في الفندق، كما يجب الاهتمام بالطاولات التي يقدم عليها الطعام بأن تكون مرتبة ونظيفة مع إضافة عليها المشروبات المناسبة لهم وإضافة كافة مكملات الطعام بالطريقة الصحيحة.
وفي النهاية يجب معرفة أهم الأمور التي يجب إتباعها عند إعداد بوفيهات الفنادق بالطريقة الصحيحة، كما يجب معرفة طريقة عرضها بالطريقة المناسبة بها وطريقة الاهتمام بها بشكل كامل وصحيح.
