يُعتبر تخزين ثمار الجوز بالتجفيف من الأمور الهامة في المحافظة على جودة الثمار بشكل كبير. وهذا الأمر يُحسّن من سعر ثمار الجوز إذا أردنا بيعه. وفي هذا المقال سوف نتعرَّف على كيفية تخزين الجوز المقشّر بالتجفيف بطرق مختلفة في البيت.
طرق تجفيف الجوز:
يوجد الكثير من الطرق لتجفيف ثمار الجوز في المنزل، حيث يكون تجفيف الجوز مع قشرته الداخلية ذات اللون البني. ومن هذه الطرق تجفيفه في الهواء الطلق أو تجفيفه في الفرن أو في المجفف الكهربائي.
تجفيف الجوز في الهواء الطلق:
يمكن تجفيف الجوز في الهواء الطلق باستخدام طريقتين، هما:
التجفيف في الشمس:
- يجب أن نضع قطعة قماش مناسبة مقاومة للماء، على مكان خالي من الأغراض والأوساخ وتصله حرارة الشمس بشكل مباشر.
- ثم نحضر ثمار الجوز التي اخترنا تجفيفها ونضعها على قطعة القماش، حيث نحاول إبعادها عن بعضها البعض قليلاً وتكون بطبقة واحدة وليست فوق بعضها.
- نترك ثمار الجوز أياماً معرّضة لأشعة الشمس حتى تجف. وعلى الأغلب سوف تحتاج إلى خمسة أيام لتجفّ في طقس مشمس جيداً.
- سيئة هذه الطريقة هو أن الطقس قد يتغير فجأة وتغيب الشمس. وقد تنخفض درجات الحرارة ويهطل المطر ولا تحدث عملية الجفاف كما نتوقع.
التجفيف في الغرفة:
يمكن الاستفادة من التجفيف في الغرفة، في حال كان هناك خوف من سقوط الأمطار في الخارج وانخفاض درجات الحرارة، ويكون ذلك باتّباع ما يلي:
- تقشير ثمار الجوز.
- نقوم بفرز الثمار كلاً حسب حجمه ومن ثم نغسله باستخدام الماء البارد.
- نضع الثمار على شبك مناسب. ويجب أن تكون الغرفة ذات تهوية جيّدة حتى يصل الهواء للثمار بشكل جيد.
تجفيف الجوز باستخدام الفرن:
- نقوم بفرز الثمار المقشّرة منذ البداية عن الثمار التي لا تزال عليها القشرة الخضراء. ونقوم بتغسيل الثمار وتنشيفها بمنشفة نظيفة.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 40 أو 45 درجة مئوية.
- نختار الثمار التي بنفس الحجم ونفردها على صينية مناسبة للفرن ونضعها داخل الفرن.
- نترك الثمار داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات. والأفضل أن نترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً فتحة بمقدار 10 سنتميتر.
- بعد ذلك وبعد مرور مدة ثلاث ساعات نقوم برفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية. ونترك ثمار الجوز في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
- بعد ذلك نُخرج ثمار الجوز من الفرن ونتركها لتبرد.
تجفيف الجوز باستخدام المجفف الكهربائي:
إذا كان عندك مجفف طعام فإن عملية تجفيف ثمار الجوز تكون سهلة جداً، حيث لا تحتاج غلى تجهيزات فقط عليك وضع الثمار في الجفف وتشغيله، لكن يجب اتّباع تعليمات جهاز المجفف أولاً بشكل صحيح:
- يجب أن تكون الثمار المراد تجفيفها قليلة العدد، حيث يمكن تجفيف الثمار المتواجدة عندك على دفعات في كل مرة كمية تناسب حجم المجفف.
- تستمر عملية التجفيف داخل المجفف مدة خمس ساعات تقريباً ويمكن أكثر.
- نضع الثمار في المجفف، وبعد مرور خمس ساعات، يجب أن نختبرها إذا كانت ما زالت النواة رطبة تكون تحتاج إلى المزيد من الوقت داخل المجفف.
- حيث تكون الثمار جافة عندما تكون هشة وسهلة الكسر وجلدها رقيق. ويمكن القيام بفتح حبة واكتشاف جفاف الثمار فإذا كانت مازالت رطبة يجب إعادتها إلى المجفف.
