اقرأ في هذا المقال
ما هو جبن إيدام؟
جبن إيدام: جبن أصوله في المناطق الشمالية من هولندا، مصنوع من حليب من الأبقار أو الماعز، مما يسمح لهذا الجبن شبه الصلب بالحصول على مذاقه اللذيذ. النضج من الجبن المبكر إلى الشيخوخة، يزداد طعمه، تزداد النكهة الكريمية مزيج معتدل من النغمات الكريمية والجوزية يتكون، مع تلميحات من الملح تظهر فيها. إنها تقترب من اتساق أكثر جفافاً وأكثر هشاشةً بمرور الوقت. تم إنتاج إيدام أيضًا في إسبانيا، أمريكا الشمالية والجنوبية، يعتبر طعامًا شهيًا وخيارًا رائعًا للجميع بفضل الفروق الدقيقة والملمس الناعم.
كيف تصنع جبنة إيدام؟
1_يركز إنتاجها على مكونات بسيطة ولكنها لذيذة لإنتاج قوة من النكهات والقوام الهادئ. تترك النكهات لتستقر بمفردها دون أي وسيلة للتسريع أو إضافة التوابل الاصطناعية. يضاف المنفحة الحيوانية الطبيعية إلى حليب البقر المبستر. يؤدي هذا إلى التخثر ويساعد على تكوين الخثارة.
2_بمجرد وضعه وتكوينه، يتم قطع خثارة اللبن وفصلها، مما يسمح لمصل اللبن بالتوتر. يعزز تصريف مصل اللبن الزائد التركيز المثالي للنكهة والملمس، مما يمنع أي أثر للحموضة والمرارة. بمجرد تجفيفها بالكامل، يتم وضع الخثارة في قوالب أو الضغط عليها في الكرات.
3_يمنع التملح الشامل للملح أي نمو جرثومي غير مرغوب فيه، يضيف في الوقت نفسه نكهة. يقضي الشهر التالي النضوج على الرفوف الخشبية، مع وصول الأجبان الناضجة إلى فترات الشيخوخة التي تصل إلى عام واحد. إذا كان سيتم تصدير الجبن يتم تغطية القشرة بالشمع لتسهيل النقل والوقاية من التلوث.
تقليدياً لا يتم استخدام أي إضافات أو مواد حافظة في إنتاج إيدام مما يجعل معظم الإصدارات خالية من الغلوتين. ومع ذلك يجب على النباتيين ملاحظة مصدر المنفحة وسوف يرغبون في تجنبها إذا تم صنعه من المنفحة الحيوانية.
القيمة الغذائية لجبنة إيدام
السعرات حرارية: 4 سعرات حرارية.
الدهون: 0.3 غرام.
الكربوهيدرات: <0.1 غرام.
الألياف: 0 غرام.
البروتين: 0.2 غرام.
الكالسيوم:
318 مغ وهو 32 ٪ من RDA / RI الخاص بك 32٪ ضروري لعظامك وأسنانك، لخلاياك لأنها تنقسم وتتخصص، تساهم في توليد الطاقة، الهضم ووظيفة العضلات.
الفسفور:
203.2 مجم – وهو 30٪ من RDA / RI 30٪ يساهم في الوظيفة الطبيعية لجميع الخلايا الخاصة بك، خلق الطاقة الخاصة بك، يساعد الفسفور على الحفاظ على صحة العظام، الأسنان ويعزز النمو الطبيعي للأطفال.
فيتامين ب
12 0.84 ميكروغرام هو ما يمثل 21٪ من RDA / RI 21٪ يساهم في صحتك العقلية وتكوين خلايا الدم الحمراء وتقسيم الخلايا الصحي وتقليل التعب والإرهاق.
زنك:
1.52 ملغ وهو 12 ٪ من RDA / RI الخاص بك 12٪ يساهم في نظام المناعة لديك، وإنشاء الحمض النووي، البصر، وانقسام الخلايا وحمايتها، قدرتك على معالجة المعلومات.
الريبوفلافين (ب 2)
0.14 ملجرام وهو 11 ٪ من RDA / RI الخاص بك 11٪ يساهم في تكوين الطاقة، صحة الدم، الرؤية الطبيعية حماية الخلايا، تقليل التعب والإرهاق.
فيتامين أ
81.2 ميكروغرام وهو ما يمثل 11٪ من RDA / RI 11٪ يساهم في رؤيتك، تعزيز جهاز المناعة وامتصاص الحديد (لتوليد الطاقة) وله دور في تخصص الخلايا.
الفوائد الصحيّة لجبنة إيدام
يحسن صحة الدماغ: يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وجود الكالسيوم، وجود الكالسيوم يجعل الأسنان قوية وصحية، يحمي من أمراض القلب، يحمي الشرايين، يقلل من هشاشة العظام جبن صحي للقلب.
مفيد للبشرة: إنّه واعد لصحة البشرة ومكافح الشيخوخة، يعالج الخطوط الدقيقة والتجاعيد. إنّ مصدر جيد للكالسيوم، مصدر جيد للبروتين، غني بفيتامين أ، غني بفيتامين د، مصدر غني بفيتامين ك.
*أعراض الحساسية من جبن إيدام:
انتفاخ في البطن، تشنجات في البطن، ألم في البطن، تأق، انتفاخ أو غاز، ارتفاع ضغط الدم، خلايا تنفس مجهد، طفح جلدي على شكل خلايا، قرقعة في المعدة، سيلان أو انسداد في الأنف، التهاب في الجلد، عطس، التقيؤ والصفير.
