اقرأ في هذا المقال
تصنع حلوى سكر النبات من نبات قصب السكر أو الشمندر، وهو عبارة عن حبيبات سكر فضية اللون كبيرة قليلاً يضاف إليه ملونات، نكهات غذائية ويعد من أحد أنواع السكاكر المفضلة عند الأطفال، كما أنه جيد لتحلية العصير أو عمل حلويات كثيرة، كما لديه فوائد صحية متعددة، لكن على الرغم من قساوة حبيباته إلا أنه يذوب بشكل سريع بمجرد وضعه في الفم.
مكونات صنع سكر النبات
يتم استخدام سكر نباتي مستخرج من قصب السكر، بياض البيض، الماء، كما يحتاج إلى مادة بنزوات الصوديوم و طرطرات الصودا.
طريقة عمل سكر النبات
هناك العديد من طرق عمل سكر النبات و ذلك باختلاف مصدر السكر المستخدم، فيمكن استخدام سكر قصب السكر أو السكر المستخرج من الشمندر، هنا سيتم شرح طريقة عمل سكر النبات من قصب السكر:
- يتم خلط الماء، السكر في وعاء ويتم وضعه على نار متوسط الحرارة إلى أن يغلي، ثم يضاف إليه بياض البيض ليترك على النار لمدة 15 دقيقة.
- ثم يتم تحريك المزيج الموضوع على النار مع عدم التوقف عن التحريك وعند ظهور رغوة على السطح يتم إزالتها إلى أن تتكون مادة برّاقة، كما يصبح المزيج كثيف، سميك ثم تضاف مادة بنزوات الصوديوم وطرطرات الصودا.
- يتم رفع مزيج سكر النبات عن النار، بعد ذلك يتم وضع غطاء خشبي فيه العديد من الثقوب يستخدم لصنع سكر النبات.
- يتم إدخال العديد من العيدان في الثقوب لتبقى في المزيج لمدة أسبوعين على الأقل؛ حتى يتم ضمان الحصول على مزيج متماسك و متجمد.
- في النهاية يتم إزالة العيدان كما يعرض المزيج للهواء، ليبدأ بالتكسر فتتكون مادة ذات صلابة و جودة عالية.
فوائد سكر النبات
يوجد العديد من الفوائد الصحية لسكر النبات ومنها ما يلي:
- يساعد في علاج التهابات الحلق، كما يقلل من حدته ويقلّل من الكحة.
- يساعد في علاج فقر الدم، الشحوب في الوجه، كما يعطي طاقة للجسم.
- يساعد في التخلص من رائحة الفم.
- عند خلط سكر النبات مع اللوز وبذور الشومر يتكون خليط يساعد على تقوية النظر.
من أين يتم استخراج سكر النبات؟
سكر النبات يتم استخراجه من السكر الأبيض العادي، الذي يُصنع عادةً من قصب السكر أو الشمندر السكري. العملية الأساسية لإنتاج سكر النبات تتضمن إذابة السكر الأبيض في الماء ومن ثم إعادة تكوينه على شكل بلورات كبيرة.
خطوات استخراج سكر النبات
- إذابة السكر الأبيض: يتم إذابة السكر الأبيض في الماء المغلي لتكوين محلول سكري مركز.
- إضافة مواد للمساعدة على التبلور: في بعض الأحيان، يتم إضافة مواد معينة (مثل خيوط أو أعواد خشبية) في المحلول لمساعدة السكر على التبلور حولها.
- التبريد والتبخير: يُترك المحلول السكري يبرد ببطء. ومع تبخر الماء تدريجيًا، يبدأ السكر في التبلور حول الخيوط أو الأعواد، مكونًا بلورات سكر كبيرة.
- تكوين البلورات: بعد عدة أيام أو أسابيع، تنمو البلورات إلى الحجم المطلوب، وتصبح جاهزة للاستخدام.
الفرق بين سكر النبات والسكر الأبيض
- الطبيعة: سكر النبات يكون في شكل بلورات كبيرة، بينما السكر الأبيض العادي يكون في شكل حبيبات صغيرة.
- الطعم: سكر النبات يعتبر أكثر نقاءً، وغالبًا ما يُستخدم لتحلية الشاي أو كحلوى بسيطة.
- الاستخدامات: يُعتقد أن سكر النبات لديه بعض الفوائد الصحية في الطب التقليدي، مثل تهدئة الحلق وتحسين الهضم، ولكن لا يوجد دليل علمي قوي يدعم هذه الادعاءات.
