طريقة عمل صوص الفلفل الحار - Ghost Pepper Hot Sauce

صوص شبح الفلفل الحار:

صوص شبح الفلفل الحار، سمي الصوص بهذا الاسم؛ نظراً للمكون الرئيسي فيه وهو (فلفل جولوكيا) الملقب بفلفل الشبح؛ لحرورته الشديدة، حيث يعتبر مستوى الحرارة فيه عالياً جداً وهو أحد أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة في العالم لذا يجب الحذر منه عند تناوله، ولكن الجزء المؤسف من هذه الوصفة هو أنه من الأفضل الانتظار بضعة أيام أو حتى لفترة أطول حتى تختلط النكهات بشكل جيد في الزجاجة وبالطبع يمكنك تناوله على الفور لكن الأفضل الانتظار.

المكونات اللازمة لعمل صوص شبح الفلفل الحار:

• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر.
  
• 6 حبات من فلفل جولوكيا (فلفل الشبح) المفروم.
  
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
  
• 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة.
  
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر بمكن استبداله بخل العنب أو الخل الأبيض.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  
• نصف كوب من الماء.
  

طريقة عمل صوص شبح الفلفل الحار:

• باستخدام 7 مكونات فقط يمكنك صنع هذا الصوص في حوالي نصف ساعة، حيث يقضى معظم الوقت في مشاهدة المكونات تنضج على نار هادئة لتندمج النكهات.
  
• يسخن الزيت في مقلاة ويضاف الفلفل والبصل ويقلب.
  
• ثم نضيف الطماطم ونقلب المكونات ويطهى حوالي 10 دقائق على نار هادئة.
  
• نضيف الخل، الملح والماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة للسماح للنكهات بالنمو.
  
• ننقل المحتويات إلى محضر الطعام ونقوم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة.
  
• ثم ننقل المزيج إلى وعاء زجاجي محكم الغلق ويبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
  
• ستزداد النكهات كثافة كلما طالت فترة الحفظ.
  
• يصنع حوالي 2 كوب من الصلصة الحارة.
  
• يجب أن يبقى الصوص لبضعة أشهر في الثلاجة أو حتى لفترة أطول، الأمر كله يتعلق بالحموضة، يكون مستوى الحموضة المستهدف للصوص أقل من 4.6 درجة حموضة ولكن من المحتمل أن يكون أقل بالنسبة للطهاة المنزليين حوالي 4.0 أو نحو ذلك، يمكن إضافة المزيد من الخل لخفض درجة الحموضة ويرش الصوص فوق أي شيء تفضله من الأطعمة منها اللحوم والسلطات.
  

القيمة الغذائية لصوص شبح الفلفل الحار:

القيمة الغذائية لكل 100 غرام في صوص شبح الفلفل الحار:

• نسبة السعرات الحرارية: 12 كيلو كالوري.
  
•  نسبة الكربوهيدرات: 1 جم.
  
•  نسبة الصوديوم: 117 ملي جرام.
  
•  نسبة البوتاسيوم: 46 ملي جرام.
  
•  نسبة فيتامين أ: 130 وحدة دولية.
  
•  نسبة فيتامين سي: 6.4 ملي جرام.
  
•  نسبة الكالسيوم: 2 ملي جرام.
  
•  نسبة الحديد: 0.1 ملي جرام.