حنين خطاطبة
- التغذية
مسببات فساد اللحوم في التصنيع الغذائي
تعتبر الغالبية العظمى من الكائنات الدقيقة الفاسدة هي ملوثات تأتي من مصادر خارجية، وهذه سبب من أسباب فساد اللحوم.
أكمل القراءة » - التغذية
طريقة تقنية الذوبان في التصنيع الغذائي
تقنية الذوبان أو القلونة، وهي تقنية خاصة بمعالجة الكاكاو، حيث يتم تحييد حبيبات الكاكاو أو سائل الكاكاو بمحلول قلوي.
أكمل القراءة » - التغذية
طريقة تصنيع مخلل البيض مع عصير الشمندر
البيض المخلل الأحمر هو وجبة خفيفة كلاسيكية، حيث يُعتقد أن هذه الوصفة مأخوذة من تقليد بنسلفانيا الهولندي كطريقة لحفظ البيض.
أكمل القراءة » - التغذية
طريقة تحليل درجة انصهار الدهون في الأغذية
هناك طرق مختلفة لتحديد الدهون ويشمل ذلك طرق الأنبوب الشعري، نقطة الانزلاق، نقطة الانصهار وايلي، نقطة إسقاط ميتلر والنقطة الكهروضوئية.
أكمل القراءة » - التغذية
طرق تقدير محتوى البروتين في الأغذية
يتم تحديد محتوى البروتين في الأطعمة بعدة طرق ومن الطرق، طريقة كيلدال (Kjeldah) وطريقة احتراق النيتروجين (Dumas) حيث تعتمدا على…
أكمل القراءة » - التغذية
طريقة تقنية تغليف المنتج الغذائي في عبوة غير منفذة للغاز
تغليف الغلاف الجوي الخاضع للرقابة (CAP) هو نظام يهدف إلى إطالة العمر الافتراضي عن طريق تغيير البيئة الغازية داخل وحول…
أكمل القراءة » - التغذية
طريقة تصنيع مبيض القهوة داخل المصانع
مبيض القهوة أو ما يسمى حليب القهوة، والمعروف أيضًا باسم الحليب المبخر، هو حليب كثيف غالبًا محلى، متجانس ومعقم، مخصص…
أكمل القراءة » - التغذية
طرق تقنية الطحن في التصنيع الغذائي
يستخدم الطحن لتقليل حجم المواد الصلبة الجافة، وقد يؤدي أيضًا إلى تحسين جودة الأكل أو ملاءمة المواد لمزيد من المعالجة.
أكمل القراءة » - التغذية
طريقة معالجة الفراولة داخل المصانع
تعتبر الفراولة الطازجة صحية للغاية؛ لأنها غنية بفيتامين سي وقليلة السعرات الحرارية، حيث يمكن حفظ الفراولة بالبسترة في علبة أو…
أكمل القراءة » - التغذية
طريقة تحميص بذور البطيخ
تعتبر بذور البطيخ مليئة بالعناصر الغذائية مثل الحديد، المغنيسيوم، النحاس، غنية بالبروتين، الأحماض الأمينية وفيتامينات ب.
أكمل القراءة »
