هل جميع أنواع الخبز لها نفس السعرات الحرارية؟ يُعتبر الخبز جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي في كثير من الثقافات، ويمتاز بتنوعه الكبير بين خبز القمح، والخبز الأبيض، وخبز الشعير، وخبز الشوفان، وغيرها من الأنواع. لكن، هل جميع هذه الأنواع تحتوي على نفس السعرات الحرارية؟ للإجابة عن هذا السؤال، علينا أن نفهم ما الذي يجعل كل نوع من الخبز مختلفًا من حيث المكونات وطريقة التصنيع.
السعرات الحرارية في أنواع الخبز المختلفة
1. الخبز الأبيض
يعد الخبز الأبيض من أكثر أنواع الخبز شيوعًا، ويُصنع غالبًا من دقيق القمح المُكرر. يحتوي على حوالي 80 إلى 90 سعرة حرارية لكل شريحة (حوالي 30 جرام)، لكن قلة الألياف فيه تجعله أقل قيمة غذائية مقارنة ببعض الأنواع الأخرى. عملية تكرير الدقيق تفقده الألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، مما يجعله مصدرًا سريعًا للطاقة ولكنه لا يوفر الشبع لفترة طويلة.
2. خبز القمح الكامل
يتميز خبز القمح الكامل بمحتواه العالي من الألياف، مما يجعله خيارًا أفضل من الناحية الغذائية. يحتوي خبز القمح الكامل على نفس عدد السعرات تقريبًا مثل الخبز الأبيض، أي حوالي 80 إلى 90 سعرة حرارية لكل شريحة، لكن الألياف تساعد على تحسين الهضم، وزيادة الشبع، وتثبيت مستويات السكر في الدم، ما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن أو تنظيم مستويات السكر.
3. خبز الشعير
خبز الشعير أقل شيوعًا ولكنه يحمل فوائد غذائية مميزة؛ حيث يحتوي على الألياف القابلة للذوبان مثل “بيتا جلوكان” التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول. يحتوي خبز الشعير على 70 إلى 80 سعرة حرارية للشريحة، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يبحثون عن سعرات حرارية أقل قليلاً مع فائدة غذائية أكبر.
4. خبز الشوفان
خبز الشوفان غني بالألياف والبروتين، مما يجعله خيارًا مميزًا لمن يحتاجون إلى طاقة مستدامة خلال اليوم. يحتوي خبز الشوفان على حوالي 90 إلى 100 سعرة حرارية لكل شريحة، ويعد خيارًا ممتازًا لمتبعي الأنظمة الغذائية الصحية، خاصة لمن يعانون من مشاكل في مستويات السكر بفضل محتواه من الألياف.
5. خبز الجاودار (الراي)
يُعرف خبز الجاودار بنكهته الغنية واللاذعة، ويعد من الخيارات المثالية للأشخاص الذين يتبعون حميات منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي خبز الجاودار على حوالي 65 إلى 70 سعرة حرارية للشريحة، ويعد خيارًا مشبعًا بفضل الألياف الموجودة فيه، مما يجعله مناسبًا للمساعدة في السيطرة على الشهية.
6. خبز الحبوب المتنوعة
عادة ما يتكون هذا النوع من مزيج من الحبوب مثل القمح، والشعير، والشوفان، وحبوب أخرى. يحتوي على سعرات حرارية تتراوح بين 80 إلى 100 سعرة حرارية للشريحة، اعتمادًا على نوع الحبوب المضافة. يوفر خبز الحبوب المتنوعة كمية جيدة من الألياف والبروتينات، مما يجعله خيارًا متوازنًا يمد الجسم بالطاقة والشبع.
ما الذي يؤثر على السعرات الحرارية؟
العوامل التي تؤثر على عدد السعرات في الخبز هي نوع الدقيق المستخدم، ومحتوى الألياف، وطريقة التصنيع. كلما زادت الألياف والبروتينات في الخبز، زاد الشعور بالشبع واستغرقت السعرات الحرارية وقتًا أطول في الهضم. من ناحية أخرى، الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض أو المكرر يحتوي على سعرات حرارية تتسبب في ارتفاع سريع لمستوى السكر في الدم، مما قد يؤدي إلى الشعور بالجوع في وقت قصير.
الخلاصة: اختيار الخبز المناسب
لا تحتوي جميع أنواع الخبز على نفس السعرات الحرارية. هناك أنواع قليلة السعرات مثل خبز الجاودار، وأنواع غنية بالألياف كخبز القمح الكامل وخبز الشوفان. إذا كنت تبحث عن الحفاظ على الوزن أو التحكم في السكر، يُفضل اختيار الأنواع التي تحتوي على ألياف عالية وسعرات أقل.
تأثير السعرات الحرارية في الخبز على الوزن
السعرات الحرارية في الخبز لها تأثير مباشر على الوزن، وتعتمد على نوع الخبز، الكمية التي يتم تناولها، ونمط الحياة العام. إليك كيف يمكن أن يؤثر الخبز على الوزن بناءً على محتواه من السعرات والطريقة التي يتم بها استهلاكه:
1. أنواع الخبز ومستوى الشبع
الخبز الأبيض، المصنوع من الدقيق المكرر، يحتوي على سعرات حرارية لكنه يفتقر إلى الألياف التي تعزز الشبع. لهذا السبب، قد يؤدي تناوله إلى زيادة الجوع بعد فترة قصيرة، مما يدفع الأشخاص إلى تناول كميات إضافية من الطعام، وبالتالي، تراكم السعرات الحرارية وزيادة الوزن.
في المقابل، الخبز المصنوع من القمح الكامل أو الشوفان، بفضل محتواه العالي من الألياف، يساعد على إبقاء مستوى الشبع لفترة أطول، ما قد يقلل من استهلاك المزيد من السعرات الحرارية.
2. التحكم في الكميات
حتى مع اختيار خبز صحي، من الضروري التحكم في الكميات. تناول كميات كبيرة من الخبز، مهما كان نوعه، يؤدي إلى زيادة السعرات اليومية، وبالتالي زيادة الوزن. على سبيل المثال، شريحتان من خبز القمح الكامل تحتويان على حوالي 160-180 سعرة حرارية، لذا يجب إدخال الخبز بوعي في نظام غذائي متوازن.
3. التأثير على مستويات السكر في الدم
الخبز الأبيض يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم بسبب نقص الألياف، مما يُحفز إفراز الأنسولين بكميات كبيرة. الارتفاعات المتكررة لمستوى الأنسولين قد تُسبب تخزين الدهون، وبالتالي تؤدي إلى زيادة الوزن. الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة له تأثير أبطأ على سكر الدم، ما يجعله أكثر استقرارًا، ويقلل من احتمالية تراكم الدهون.
4. اختيار أنواع الخبز ذات السعرات المنخفضة
يمكن للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن اختيار أنواع خبز منخفضة السعرات مثل خبز الجاودار أو خبز الشعير. هذه الأنواع غالبًا ما تحتوي على ألياف أكثر وسعرات أقل، ما يساعد على الشعور بالشبع دون إضافة سعرات عالية إلى النظام الغذائي
