اقرأ في هذا المقال
عرق السوس عبارة عن نبات شجري، معمر، ينتج جذوراً تتميز بأهميتها الاقتصادية العالية، حيث يوجد هناك حوالي 12 صنف من جذور نبات عرق السوس، إذ يتميز كل صنف بطعم مختلف ونسبة حلاوة مختلفة، وتتميز الجذور بطولها الكبير وكثرة تفرعها وذات لون بني من الخارج وأصفر من الداخل، كما يتميز نبات عرق السوس بأزهاره الزرقاء الجميلة، ويتراوح ارتفاع نبات عرق السوس بين (35-80) سم، وتتميز أوراق نبات عرق السوس بشكلها البيضاوي وسطحها السفلي اللزج.
ما هي الأهمية الاقتصادية لنبات عرق السوس؟
يعد نبات عرق السوس من النباتات الاقتصادية التي تشتهر زراعتها في مختلف مناطق العالم، حيث تكثر زراعة نبات عرق السوس في كل من آسيا، أوروبا، سوريا ومصر، فهو يوفر لمزارعه مردود مالي وفير من خلال تسويق أجزاء مختلفة من نبات عرق السوس، حيث يحضر من منقوع جذور نبات عرق السوس عصيرا منعشاً مفضل لدى معظم الناس ومفيداً من الناحية الطبية، كما يضاف منقوع عرق السوس إلى بعض أنواع المشروبات الغازية؛ وذلك من أجل ظهور الرغوة فيها.
ويستخدم مسحوق جذور نبات عرق السوس في تحضير أنواع عديدة من الحلويات (الهريسة، الجلي، الكيك والبوظة)؛ حيث يتميز مسحوق عرق السوس بحلاوة طعمه التي تفوق حلاوة السكر، كما يستخدم منقوع جذور نبات عرق السوس كمستخلص يضاف أثناء تحضير المكملات الغذائية ويستخدم المنقوع أيضاً في تحضير بعض أنواع مستحضرات التجميل الخاصة في العناية بالبشرة، ويستخدم نبات عرق السوس كعشب مجفف يدخل في تكوين توابل الطعام.
القيمة الغذائية لنبات عرق السوس:
يتميز نبات عرق السوس بقيمة غذائية عالية تزيد من أهميته اقتصادياً، فهناك طلب متزايد على جذور نبات عرق السوس في مختلف مناطق العالم؛ وذلك بسبب تعدد فوائدها واستخداماتها الطبية واحتوائها على العديد من المغذيات والمواد الطبية، حيث تحتوي على مادة الفلافونويدات،إذ تعد هذه المادة من مضادات الأكسدة التي تقي الجسم من الإصابة بالالتهابات، كما تحتوي جذور عرق السوس على الألياف الغذائية ومجموعة من المعادن، مثل الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم والبوتاسيوم.
تخزين جذور نبات عرق السوس:
تعتبر جذور نبات عرق السوس أكثر جزء يتم استخدامه من نبات عرق السوس، كما تعتبر الجذور أيضاً الجزء الاقتصادي في النبات، لذلك لا بد من تخزينها بطريقة جيدة وحمايتها من التعفن والإصابة بالحشرات (مثل العث)، حيث يتم تعبئة جذور نبات عرق السوس في وعاء زجاجي وتخزن في مكان مظلم، وعند الحاجة تؤخذ كمية منها وثم تعاد إلى مكانها.
