ينضج اللفت عندما يصل إلى الحجم المناسب للحصاد، عندما تكون الجذور بالحجم المناسب وعندما يصل حوالي من (50 -70) يوم من الزراعة، ثم يقلع قبل أن تتليف الجذور ويقلع باليد وينظف جيداً وتزال الأوساخ والتربة العالقة وتفرط الأوراق ويفرز المصاب والسليم والمخدوش ويجمع السليم ويعبأ في أكياس أو يربط وتفرط وتباع بشكل مفروط، ثم تسوق الحزم كل (4-5) نباتات معاً.
تختلف فترة النضج ونمو محصول اللفت حسب طريقة الزراعة المتبعة، فاللفت الناتج من زراعة البذور والأشتال يحتاج إلى (70) يوماً حتى زراعتها، أما اللفت الأحمر فيكون جاهزاً بعد (6-8) أسابيع من الزراعة للتسويق أو الاتستيراد والتصدير.
إنتاج محصول اللفت:
إن متوسط إنتاج المحصول للدونم من (12-15) طن، أما الأصناف الحديثة يصل محصول اللفت (1) طن تقريباً للتقسيم، ويصل إنتاجها إلى 20 طن للدونم.
العوامل التي تساعد على إعطاء محصول جيد:
يتميز نبات اللفت بأنه يكون تحت الأرض ويزرع في أرض صفراء ثقيلة ومتوسطة جيدة الصرف والتهوية، تخلط البذور بالأسمدة الحيوية لعطاء محصول مبكر جيد الصفات وإنتاج كبير، بالإضافة إلى ضرورة اختيار الصنف الجيد الصفات، وضرورة مقاومة الأعشاب بمجرد ظهورها، كما يحصد اللفت مثل محصول البطاطا ومحصول البصل.
