تختلف الأقماح المختلفة في طبيعة نموها في الأطوار الأولى من حياتها، ويمكن تقسيم الأقماح على حسب طبيعة نموها كالتالي: أقماح ذات طبيعة نمو مفترشة أو منبطح، والتي تعرف بطبيعة النمو الشتوي، كما أن معظم الأقماح الشتوية تتميز بهذا النوع من طبيعة النمو.
إن الأصناف ذات طبيعة النمو القائم والتي تعرف بطبيعة النمو الربيعي بالإضافة إلى معظم الأقماح الربيعية تنتمي إلى هذه الأقماح، كما يوجد أصناف ذات طبيعة نمو وسط بين المفترشة والقائمة وتتميز بها بعض أصناف القمح.
،
تصنيف القمح حسب مواعيد الزراعة:
القمح الشتوي:
يزرع القمح الشتوي في الخريف، عند حلول فصل الشتاء تضل النباتات كامنة وتتوقف عن النمو تقريباً، حيث تكون الأرض مغطاة بالثلوج، عند حلول فصل الربيع تذوب الثلوج وتبدأ النباتات في النمو ويزداد التفريع وتتكون السيقان القائمة، كما يتم النضج في أواخر الربيع وأوائل الصيف، والأقماح التابعة لهذه المجموعة تكون ذات طبيعة نمو مفترش.
القمح الربيعي:
تزرع الأقماح الربيعية في الربيع في المناطق ذات الشتاء قارس البرودة، والذي تتجمد فيه التربة، كما لا تستطيع نباتات القمح الربيعي مقاومة هذه الظروف، كما هو الحال في شمال أمريكا وكندا وروسيا، والأقماح التابعة لهذه المجموعة تكون ذات طبيعة نمو قائم، ومن الجدير بالذكر أن الأقماح التي تزرع في مصر تعتبر من الأقماح الربيعية ولكنها تزرع في الخريف؛ لأن برودة الجو غير شديدة فلا تسبب موتها أو إيقاف نموها.
الأجناس القريبة من جنس القمح:
تضم تحت قبيلة Triticinae والتي ينتمي إليها جنس القمح أربعة أجناس أخرى هي: (secale Hayanaldia Agropyron , Aegilops) ويضم كل جنس من هذه الأجناس أنواعاً يمكن تهجينها مع القمح لتنتج هجن خصبة جزئياً من سنابل هذه الأجناس.
