اقرأ في هذا المقال
- ما هو تخصص فنون الطهي؟
- أقسام تخصص فن الطهي
- شروط ومؤهلات هذا التخصص
- الخطة الدراسية لتخصص فن الطهي
- المواد والمساقات المطلوبة
- مجالات الماجستير لهذا التخصص
- مميزات وسلبيات هذا التخصص
- مجالات العمل بعد التخرج
- أفضل الجامعات التي تدرس هذا التخصص
وصل التطوّر الذي حدث في عالمنا كل المجالات، حتى إنّه وصل لعالم الطهي وأصبح لهذا المجال اهتمام كبير من قبل الناس، حيث أن الطهي يعتبر فن ولا يستطيع أي شخص دخوله وإتقانه دون معرفة أساسياته وأساليبه، لهذا السبب أصبح هنالك تخصص جامعي يقوم بتدريس هذا المجال، سنتحدّث عزيزي القارئ في هذا المقال عن كل ما يختص هذا المجال.
ما هو تخصص فنون الطهي؟
تخصص فن الطبخ أو الطهي هو مجال يقوم بتدريس الطلبة عن أهم الأساسيات التي تختص بإتقان فن الطهي، ويقوم بإكسابهم مهارات جديدة، بالإضافة لدراستهم لأهم وأجدد الوصفات التي تختص بكافة الأطعمة التي تختلف من بلد لآخر، فهنالك أكلات متعلّقة بكل دولة بحسب العادات والتقاليد.
أقسام تخصص فن الطهي
- الزراعة.
- إدارة الأعمال.
- إدارة الفنادق.
- السياحة.
شروط ومؤهلات هذا التخصص
- إكمال الشهادة الثانوية /الفرع الأدبي أو الفندقي.
- امتلاك مهارات شخصية من أهمّها: تقبّل النقد، معرفة أساسيات فن الطهي.
الخطة الدراسية لتخصص فن الطهي
- إكمال شهادة الدبلوم في هذا المجال وهي تستغرق بالعادة سنتين.
- دورات تختص بهذا المجال لمدّة ست أو سبع شهور.
- إتمام كافة المواد الاختيارية والإجبارية للكلية.
المواد والمساقات المطلوبة
- علم المشروبات والطهي.
- السلوك التنظيمي في السياحة.
- مهارات الحاسوب.
- مقارنة النكهات والتقييم الحسي.
- التغذية وأساسياتها.
- الخدمة الآمنة والنظافة.
- شراء الطعام والطهي.
- اللغات.
- إدارة الجودة وفن الإشراف.
- مهارات إعداد قائمة الطعام.
مجالات الماجستير لهذا التخصص
- فن الطبخ والطهي.
- إدارة الفنادق.
مميزات وسلبيات هذا التخصص
الإيجابيات هي:
- أجور مرتفعة في العمل.
- فتح الآفاق من خلال السفر وتعلّم لغات جديدة.
- مرونة ساعات العمل وعدم كونها محصورة بوقت محدّد.
- اكتساب مهارات تواصل وفنون جديدة في الطهي.
السلبيات هي:
- احتمالية فقدان الشهية بسبب كثرة تذوق الطعام.
- ساعات عمل طويلة في أغلب الأحيان.
- التعرّض للإحراج والانتقادات المتكرّرة.
- خطورة في بيئة العمل بسبب التعامل مع درجات حرارة مرتفعة.
- نظرة المعظم لهذا المجال بطريقة سلبية؛ حيث يعتبرون أنّه تخصص ليس له أيّ فائدة.
مجالات العمل بعد التخرج
- مراقب طعام.
- شيف/مساعد شيف.
- متذوّق طعام (مشرف).
- العمل في المطاعم/الستشفيات/الفنادق.
- مشرف استهلاك.
- العمل كإداري لدى بعذ الشركات الإعلامية.
أفضل الجامعات التي تدرس هذا التخصص
- كلية هاتوري-اليابان.
- مدرسة أرتيزان فود-بريطانيا.
- المعهد الإيطالي لفن الطبخ-إيطاليا.
- مدرسة فن الطهي-تركيا.
- الأكاديمية الملكة لفنون الطهي-الأردن.
