الدنيس البحري هو سمك متواجد في البحر الأبيض المتوسط ويوجد على سواحل شرق المحيط الأطلسي من بريطانيا العظمى إلى السنغال، ويوجد في كل من بيئات المياه البحرية وشديدة الملوحة مثل البحيرات الساحلية ومناطق مصبات الأنهار.
سمك الدنيس
يعتبر الدنيس من الأنواع الهامة لمصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية، كان استزراع الدنيس تقليدياً على نطاق صغير، حيث يعتمد على اصطياد سمك الدنيس البري المراد تربيته في البحيرات، ولكن في الوقت الحاضر يتم استزراع سمك الدنيس بشكل مكثف باستخدام الحظائر الشبكية، وإلى حد كبير في المياه الساحلية الجنوبية لأوروبا.
يعتبر سمك الدنيس من أهم الأنواع المستزرعة في البحر الأبيض المتوسط، زاد الإنتاج العالمي بشكل مطرد من حوالي 96000 طن في عام 2003 إلى ما يقدر بـ 228.576 طنًا في عام 2018 بقيمة 1.08 مليار دولار أمريكي، تعد تركيا واليونان أكبر منتجين ويمثلان معًا 72٪ من الإنتاج العالمي.
السوق المحلي لسمك الدنيس
سوق المأكولات البحرية المحلي عبارة عن مزيج معقد من المنتجات المأخوذة من الأنواع البحرية البرية المصطادة والمستزرعة، بما في ذلك الدنيس البحري، الذي نمت شعبيته في السنوات الأخيرة في متاجر التجزئة البريطانية الكبرى، ولاكتشاف المزيد حول سوق المأكولات البحرية.
طريقة إنتاج سمك الدنيس
جرت العادة على تربية الدنيس في بحيرات ضحلة مغلقة، لا تزال بعض أنظمة الإنتاج المبكرة هذه تعمل حتى اليوم، أدى مثال استزراع السلمون الأطلسي في شمال أوروبا، جنبًا إلى جنب مع ندرة أسماك الدنيس الصغيرة للتربية في البحيرة إلى بدء برامج بحثية في الستينيات من أجل تكثيف الإنتاج، وقد أتاح ذلك بدء استزراع الدنيس على نطاق تجاري في المناطق الساحلية للبحر الأبيض المتوسط في الثمانينيات.
وتوجد الآن برامج التربية الانتقائية للدنيس هذه بشكل عام جزء من الشركات المتكاملة الأكبر التي تتحكم في العملية بأكملها من التكاثر إلى الحصاد، ومع ذلك لا تزال هناك مفرخات أوروبية مستقلة تبيع سمك الدنيس إلى منشآت التربية سمك الدنيس إلى جانب العلف، ويعد شراء الزريعة أكبر تكلفة تشغيل لمزارع الدنيس.
يتم الاحتفاظ بقطعان التفريخ تحت ظروف خاضعة للرقابة مع بدء التبويض باستخدام العلاجات الهرمونية والمعالجة الضوئية، والتحكم في الإضاءة المستخدمة لإطالة دورة تفريخ سمك الدنيس، يتم جمع البيض المخصب على سطح أحواض التفريخ سمك الدنيس، ووضعه في أحواض التفريخ، ثم يفقس بعد 48 ساعة في هذه المرحلة، يتم إعطاؤه وجبات غذائية متخصصة، بما في ذلك الأعلاف الحية مثل الروتيفيرا (العوالق الحيوانية الدقيقة) والأرتيميا (قشريات صغيرة).
بعد 40-50 يومًا، يتم نقل اليرقات سمك الدنيس إلى وحدة الفطام حيث يتم إطعامها نظام غذائي دقيق عالي البروتين، بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع أخرى، يتم نقل الزريعة إلى وحدات تربية سمك الدنيس بعد شهرين، عند 2-5 جم، تكون جاهزة للنمو.
أثناء التربية يتم تغذية الأسماك وتربيتها في حظائر شبكية عائمة حتى الحصاد ويتم القيام بذلك إما في أقفاص صغيرة في مواقع بحرية محمية، أو حظائر شبكية، على الرغم من أن المنتجين قاموا بتربية سمك الدنيس في مجموعات من الأحجام للسوق، إلا أنه يتم حصاد الدنيس بشكل عام عندما يصل وزنه إلى 350-400 جم، وهو ما يستغرق من عام ونصف إلى عامين، اعتمادًا على درجة حرارة الماء.
