اقرأ في هذا المقال
البروتياز هو فئة مختلفة من الإنزيمات التي تشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية أو المرضية الرئيسية، ويتم التحكم بدقة في مسارات إشارات البروتياز، ويمكن أن تؤدي الاضطرابات في نشاط الأنزيم البروتيني إلى تغيرات مرضية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والالتهابات والسرطان والاضطرابات العصبية، ويحتاج هذا التنوع في الهيكل والوظيفة إلى تصنيف البروتياز في عدة مجموعات فرعية.
ما هو البروتياز الحمضي
البروتياز الحمضي إنزيم هضم البروتين، الذي يظهر أقصى قدر من النشاط والاستقرار في الظروف الحمضية (الرقم الهيدروجيني 2.0-5.0) ويتم تعطيله عند قيم الأس الهيدروجيني أعلى من 6.0، ويحتوي البروتياز الحمضي على نقطة متساوية كهربية منخفضة ومنخفضة في الأحماض الأمينية الأساسية، ويستخدم نوعان على نطاق واسع في صناعات الأغذية والمشروبات: الرشاشيات التي تشبه البيبسين؛ وتلك من Mucor التي تشبه رينين.
البروتياز الحمضي للمعدة
البيبسين هو البروتياز الحمضي الرئيسي في المعدة، ويُعرف عمومًا بأنه أول إنزيم يتم اكتشافه (في القرن الثامن عشر) وقد أطلق عليه (T. Schwann) في عام 1825، وقد كان (Pig Pepsin) هو الإنزيم الثاني بعد اليورياز الذي يتم تبلوره، ويعتبر تبلور هذه الإنزيمات يثبت لأول مرة طبيعة البروتين للأنزيمات.
لتمييزها عن غيرها من الإنزيمات المعوية المحللة للبروتين مثل البيبسين، تم تسمية الخنازير الرئيسية والبروتياز المعدي البشري بيبسين أ، والبيبسين B وC، المعزولان بواسطة (Ryle & Porter) من معدة الخنزير، تم تسميتهما لأول مرة بالبارابيبسين الأول والثاني، وبيبسين الخنزير ب، البروتياز المعدي البسيط، هو منتج جيني مختلف عن البيبسين أ، والبيبسين C هو (gastricsin) معزول أيضا من عصير معدي الإنسان، وفي بعض الأدبيات السريرية، تمت الإشارة إلى البيبسين أ البشري باسم البيبسين الأول.
تأثير البروتيازات الحمضية على الليبوفوسين
يتم توطين عدد قليل من الإنزيمات في الليفوفوسين: إسترات غير محددة، الفوسفاتازات الحمضية والبروتياز، وبسبب الزيادة في حجم كمية الحبيبات، فإنها تحل محل السيتوبلازم الذي يحتوي على نشاط إنزيم مؤكسد، مما يؤدي إلى مناطق فارغة لهذه الإنزيمات في الخلايا.
لوحظت بعض الإنزيمات بالقرب من حبيبات الليبوفوسين، وقد لوحظت زيادة مذهلة في نازعة هيدروجين الجلوكوز 6 فوسفات في مواقع تراكم الليبوفوسين، وبشكل عام يبدو أن الخلايا العصبية ذات الجهاز التنفسي النشط للغاية تتراكم المزيد من الدهون مقارنة بالخلايا ذات التمثيل الغذائي التأكسدي المنخفض.
