الدهون السكرية هي دهون معقدة تحتوي على الكربوهيدرات، وغالبًا ما تكون الكربوهيدرات عبارة عن جلوكوز أو جالاكتوز، ويحتوي الجزء الداخلي من الخلية على مجموعة متنوعة من الهياكل (العضيات) التي تجري العمليات الكيميائية الحيوية لوجود الخلايا، السفينجوميلين يعتبر أيضًا دهون غشائية، وهم المكون الرئيسي لغمد المايلين المحيط بالألياف العصبية.
ما هي السفينجوليبيدات
سميت الشحميات السفينغولية على اسم أبو الهول في الأساطير اليونانية، وقد ظهرت (Spingolipids لـJohann Thudichum) في عام 1874 كجزء من لغز الدماغ الخطير، وتكون الشحميات السفينجولية هي النوع الثاني من الدهون الموجودة في أغشية الخلايا، وخاصة الخلايا العصبية وأنسجة المخ، ولا تحتوي على الجلسرين، لكنها تحتفظ بالكحول مع الوضع الأوسط الذي يشغله أمين.
هيكل السفينجوليبدات
يتكون السفينجوزين من ثلاثة أجزاء، سلسلة كربون ثلاثية مع كحولين وأمين متصلان وسلسلة هيدروكربونية طويلة، وفي السفينجوميلين، ويرتبط حمض دهني بالأمين من خلال رابطة الأميد، ويتم إرفاق الفوسفات من خلال رابطة إستر الفوسفات، ومرة أخرى من خلال رابطة إستر الفوسفات إلى مادة الكولين.
ويتكون الدماغ البشري والحبل الشوكي من مناطق رمادية وبيضاء، والمنطقة البيضاء مكونة من محاور عصبية ملفوفة بطبقة دهنية بيضاء، غمد المايلين، الذي يوفر العزل للسماح بالتوصيل السريع للإشارات الكهربائية، والتصلب المتعدد الناجم عن التدهور التدريجي لغمد المايلين.
توجد السفينغومايليين في جميع أنحاء الجسم في أغشية الخلايا العصبية، وتشكل حوالي 25٪ من الدهون في غلاف الميالين الذي يحيط ويعزل خلايا الجهاز العصبي المركزي، وينتج مرض (Niemann-Pick) عن نقص في إنزيم يكسر السفينجوميلين المفرط، والذي يتراكم بعد ذلك على الكبد والطحال والدماغ ونخاع العظام، وعادة ما يموت الطفل المصاب في غضون عدة سنوات.
ما هو الفسفوليبيد
الفسفوليبيدات هي المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا، وهي تشبه الدهون الثلاثية في كونها مشتقات إستر أو أميد من الجلسرين أو السفينغوزين مع الأحماض الدهنية وحمض الفوسفوريك، ويتم زيادة أسترة جزء الفوسفات من حمض الفوسفاتيد الناتج مع الإيثانولامين أو الكولين أو السيرين في الفسفوليبيد نفسه.
هيكل الفسفوليبيد
تتجمع الفسفوليبيدات أو تتجمع ذاتيًا عند مزجها بالماء، مثل البرمائيات الأيونية، ولكن بطريقة مختلفة عن الصابون والمنظفات، وبسبب سلاسل الألكيل المعلقة الموجودة في الدهون الفوسفورية والشحنات المختلطة غير العادية في مجموعات رؤوسهم، ويكون تكوين الميلي غير مواتٍ بالنسبة إلى بنية الطبقة الثنائية، وإذا تم تلطيخ فوسفوليبيد فوق ثقب صغير في قطعة رقيقة من البلاستيك مغمورة في الماء، يتم إنشاء طبقة ثنائية مستوية مستقرة من جزيئات الفوسفوليبيد عند الحفرة.
تم العثور على هيكل الغشاء ثنائي الطبقة أيضًا في هياكل مجمعة تسمى الجسيمات الشحمية، وتعتبر الجسيمات الشحمية هي حويصلات مجهرية تتكون من قلب مائي محاط بطبقة واحدة أو أكثر من طبقات الفسفوليبيد، وتتشكل عندما تختلط الدهون الفوسفورية بقوة بالماء، وعلى عكس (micelles)، فإن الجسيمات الشحمية لها تصميمات داخلية وخارجية مائية.
يعرف بأن الشحميات السفينغولية هي مكونات منتشرة في كل مكان لأغشية الخلايا حقيقية النواة، وقد تمت دراستها على نطاق واسع على مدى العقدين الماضيين بسبب اكتشاف مشاركتها في مجموعة واسعة من العمليات البيولوجية، ولكون الأغشية الخلوية للخلايا حقيقية النواة وبعض الخلايا البكتيرية من ثلاثة أنواع من الدهون؛ الدهون الفوسفورية والجليكوليبيدات وجزيئات الكوليسترول.
